منوعات
وصفات من المطبخ الهندي .. طريقة عمل الدجاج بالكاري على أصولها
تسعى ربات المنزل للخروج من نمط التكرار والوصفات التقليدية، وابتكار العديد من الأفكار لصنع وجبات شهية، وفي السنوات الأخيرة، انتشرت وصفة الدجاج بالأرز والكاري، وهي إحدى الوصفات المأخوذة من المطبخ الهندي المشهور بتنوع أطباقه وكثرة التوابل به، إلى جانب تمتعه بالروائح الزكية والمميزة، ويمكن عمل الدجاج بالكاري بخطوات بسيطة وبمكونات موجودة تقريبا بكل منزل.
مقادير عمل الدجاج بالكاري
تأتي مكونات عمل الدجاج بالكاري كما يلي:
أولاً، كيلو من صدور الدجاج:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة من الزبدة.
- علبة صغيرة من الزبادي.
- عصير نصف ليمونة.
- كركم.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- البابريكا.
- خمس فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
ثانياً، مكونات الصوص:
- ملعقتان من السمن.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- زنجبيل بودر.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- كأس من حليب جوز الهند.
- كوب إلا ربع من الماء.
- ثلث كوب من كريمة الطهي.
- كزبرة خضراء.
طريقة تحضير الدجاج بالكاري
يمكن تحضير الدجاج بالكاري عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- تنظف صدور الدجاج بالملح والليمون والماء.
- تقطيعها لمكعبات متوسطة في الحجم.
- خلط جميع أنواع التوابل السابق ذكرها والخاصة بطريقة صنع الدجاج.
- وضع المكونات على صدور الدجاج وخلطها جيداً.
- رفع طاسة على النار.
- وضع الزبدة حتى تذوب.
- وضع قطع الدجاج بعد أن نتركها بالخليط السابق لمدة ثلاث ساعات تقريباً.
- تقليب الدجاج من اتجاه إلى أخر.
- وضع وعاء على النار وبه السمن.
- تقليب السمن حتى يذوب.
- وضع البصل، ويقلب البصل حتى يذبل.
- يضاف الثوم والزنجبيل الطازج.
- تحريك المقادير.
- الانتظار حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر.
- وضع صلصة الطماطم.
- إضافة حليب جوز الهند.
- الاستمرار في التقليب.
- وضع الماء بشكل تدريجي.
- ترك الخليط السابق على النار حتى يصبح ثقيلاً
- وضع كريمة الطهي.
- تقليب المقادير مع بعضها.
- وضع صدور الدجاج السابق تحميرها على الصوص.
- تركها لسبع دقائق.
- إضافة القليل من الكزبرة الخضراء.
