طريقة عمل الجبنة القديمة المش الفلاحي في البيت بخطوات بسيطة

الجبنة القديمة من أكثر أنواع الجبنة التي تشتهر في الصعيد، حيث يبدع أهالي الصعيد في تحضير الجبنة القديمة بخطوات بسيطة وبمذاق لذيذ ومميز، يوجد الكثير من الناس يفضلون تناول الجبنة القديمة بجانب الفطير المشلتت لذلك تبحث الكثير من الأمهات وربات المنزل عن أفضل طريقة لتحضير الجبنة القديمة في المنزل بمكونات بسيطة.

طريقة عمل الجبنة القديمة 

يتم تحضير الجبنة القديمة من خلال تخمير الجبنة المالحة وتتميز الجبنة القديمة بلونها المائل للاصفرار وطعمها يكون مائل إلى الملوحة لذلك سوف نعرض لكم في السطور التالية طريقة تحضير الجبنة القديمة في المنزل.

المكونات

• خمسة كيلو من الجبنة القريش الفلاحي.
• كيلو من الحليب.
• 2 كيلو من اللبن الرائب.
• ربع كوب من العسل الأسود.
• ربع كيلو من الشطة الحمراء.
• كيلو من الملح.
• شرش الحليب.
• ربع كيلو من الكسبة.
• دواء الجبن.
• ربع كيلو مورتة.
• ترمس بلدي.
• خميرة المش.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر الجبنة القريش ونضعها في مصفاة ثم نضع عليها الكثير من الملح ونتركها حتى نتخلص من الماء الزائد بها.
2. نحضر إناء عميق ونضع به الملح وشرش الجبنة والعسل والخميرة والكسبة والمورتة ودواء الجبنة نقلب جميع المكونات حتى يذوب الملح بشكل جيد.
3. ثم نضيف إليه الحليب واللبن الرائب ونستمر في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد ونحصل على قوام مناسب.
4. بعد ذلك نحضر إناء فخار ونضع به الجبنة القريش ثم نضع عليها الخليط السائل الذي اعددناه من قبل حتى نغطي الجبنة بشكل جيد.
5. يجب أن يكون السائل أعلى من الجبنة ثم نضع عليه الترمس البلدي الجاف، نحضر قطعة شاش ونضع بها بعض من الحلبة ثم نضعها فوق الجبنة.
6. نترك الجبنة في هذا الخليط لعدة أيام بعد ذلك ستكون الجبنة جاهزة للأكل.