اكتشفي أسرار طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل بطعم زي الجاهز من المحلات

تعد الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ الشرقي، وتمتاز بطعمها المميز ومذاقها الرائع  مما يجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين محبي الطعام وعلى الرغم من توافرها في المحلات والمطاعم، ويتساءل الكثيرون عن طعمهااللذيذ والرائحة الجذابة في الكبدة الإسكندراني الأصلية التي يتم تقديمها في تلك المحلات، بل تتميز أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية التي تقدمها لجسم الإنسان، وتقدم عادة في المحلات الشعبية والمطاعم التي تتخصص في المأكولات الشرقية واليكم طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل باستخدام أسرار المطاعم

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

الكبدة الإسكندراني واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطاعم وتتميز بطعمها المميز واللذيذ، وإليكم الوصفة والخطوات التي يمكنكم اتباعها:

المكونات:

• نصف كيلو كبدة بلدي مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ثمرة فلفل حار.
• 5 قرون من فلفل رومي أخضر مقطع.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• فلفل أسود وملح حسب الذوق.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• معلقتين من الخل الأبيض.
• سلطة الطحينة للتقديم.

الخطوات:

1. في البداية نضع مقلاة على نار متوسطة وضعي القليل من زيت الذرة واتركيه يسخن جيدًا.
2. ثم ضعي شرائح الكبدة البلدي في المقلاة وافرديها بشكل جيد.
3. اتركي الكبدة دون تقليب لبضع دقائق حتى تأخذ صدمة حرارية وتتحول لونها إلى الرمادي.
4. ثم أضيفي التوابل التالية الفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والملح، وامزجيها مع الكبدة.
5. بعد التأكد من تماسك الكبدة وتغيير لونها، قلبيها وأضيفي الخل.
6. بعد مرور دقيقة، أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى الكبدة وقلبيهم جيدًا.
7. بعد ذلك اتركي الكبدة والفلفل لمدة 10 دقائق حتى ينضجوا تمامًا.
8. بعد مرور 10 دقائق، أضيفي الثوم المفروم ناعمًا وعصير الليمون إلى الكبدة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
9. قومي برفع الكبدة من على النار وقدميها ساخنة إلى جانب سلطة الطحينة.