منوعات
مخلل الليمون بحرفية الجاهز الملح مظبوط والقوام متماسك والطعم لذيذ
يعتبر طبق المخلل من الأطباق الرئيسية في كل بيت عربي ومصري وذلك لما لها من طعم مميز وشهي يفتح الشهية على الطعام، والمخلل هو كلمة مأخوذة من التخليل أي وضع بعض الخضروات والثمار مثل الخيار والكرنب والباذنجان والبصل والجزر والفلفل والزيتون في محلول ملح وخل وحفظها لفترة حتى يصبح طرياً يمكن تناوله بعد فترة مع وجبات الطعام المختلفة.
مكونات مخلل الليمون
يمكن تحضير مخلل الليمون بسهولة في المنزل من خلال مكونات بسيطة وهي كما يلي:
- كيلو جرام واحد من الليمون الأخضر.
- 5 أكواب من الماء.
- 1/3 كوب من ملح الطعام أي ما يعادل 5 ملاعق كبيرة.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- 5 حبات جزر متوسطة الحجم.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
طريقة تحضير مخلل الليمون
- في البداية يجب غسل حبات الليمون الأخضر وسلقها حتى يصبح طرياً.
- باستخدام سكينة حادة لعمل شق في كل حبة ليمون لحشوها.
- غسل بعض حبات الفلفل الأخضر الحار وعمل شق في أعلى كل حبة منه.
- إحضار كمية من العصفر ونفس الكمية من القرنفل.
- إحضار حبات الجزر المغسول جيداً وتقطيعه إلى شرائح طويلة رفيعة جداً.
- يضاف على الجزر المقطع كمية من العصفر والقرنفل وملح الطعام بالإضافة إلى كمية قليلة من عصير الليمون الطازج.
- خلط جميع المكونات ومن ثم البدء في حشوها داخل فتحات الليمون المسلوق.
- توضع حبات الليمون المحشوة داخل البرطمان زجاجي معقم من قبل ورص حبات الليمون فوق بعضها البعض.
- وضع بعض حبات الفلفل الحار على السطح العلوي للبرطمان.
- سكب الماء المملح حتى يمتلئ البرطمان وتغطية كافة محتوياته بقشر الليمون المعصور حتى يتم حفظ المخلل من التعفن.
- غلق البرطمان بإحكام وتركه لمدة لا تقل عن أسبوع دون فتحه نهائياً.
- من الجدير بالذكر أن السر في سحب المرارة من الليمون في حشوه الجزر ومنحه طعم رائع ومميز كما أن إضافة الفلفل الأخضر الحار يضفي عليه نكهة لذيذة.
