طريقة عمل الملوحة السودانية التركين من البداية الي النهاية خطوة بخطوة بطريقة مضمونة

التركين أو الملوحة السودانية من الأكلات المشهورة في شمال السودان، وأيضاً في جنوب مصر الصعيد، فهي تتكون من سمك صغير يضاف إليه كمية كبيرة من الملح، ويترك في الشمس لمدة معينة، ثم تحفظ في أواني محكمة الغلق لمدة شهر تقريباً، ومع اقتراب موعد شم النسيم، واحتفالات المصريين به، وحرصهم على إقامة العادات والتقاليد الخاصة بفصل الربيع، مثل تلوين البيض، وتناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والأنشوجة والرنجة والملوحة، لذا يتساءل الكثير في الوقت الحالي عن طريقة عمل الملوحة السودانية في المنزل بطريقة سهلة ومضمونة، واليوم نعرض لكم من خلال موقعنا طريقة مضمونة لعمل التركين أو الملوحة السودانية في المنزل، تابعونا.

طريقة عمل الملوحة في المنزل بالمكونات المضبوطة

الملوحة من الأكلات المشهورة للشعب المصري، ويفضلها الكثير من الأشخاص، تقدم كوجبة فطار أو عشاء بجانب البصل والليمون والفلفل الأخضر، ولكنها تحتوي على نسبة كبيرة من الملح، لذا فهي ممنوعة لمرضى الضغط، واليكم

مكونات عمل الملوحة السودانية في المنزل

تحتاج لعمل الملوحة الي سمك سردين نيلي صغير او كبير.

• ملح خشن + شطة مطحونة.
• زيت نباتي.
• عصير ليمون.

خطوات عمل الملوحة في المنزل

• في إناء محكم الغلق يوضع طبقة من السردين، عليه طبقة من الملح الخشن والشطة.
• ثم يوضع عليه زيت وعصير الليمون، وقشر الليمون.
• يوضع على سطح الإناء كيس بلاستيك عازل للهواء، ثم يتم إغلاق الإناء جيداً.
• يترك السردين لمدة 3 شهور حتى يتحول إلى ملوحة.

طريقة طبخ الملوحة السودانية ‘ التركين’  في المنزل

تحتاج إلى المكونات التالية:

• 8 ملاعق كبيرة ملوحة.
• بصل مقطع حلقات رفيعة.
• زيت نباتي.
• 2 ملعقة صلصة
• 3 ملعقة دكوة + 4 ملاعق دقيق.
• ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة شمر مطحون + ½ ملعقة صغيرة كزبرة + فلفل اسود.
• 3 قرن فلفل اخضر حار.
• 2 ليمونة.

خطوات طبخ الملوحة السودانية ‘ التركين’

• نضع الملوحة في وعاء به ماء، ونقوم بتذويب الملوحة في الماء جيدا، ثم تصفيتها بمصفاة للتخلص من الشوك نهائياً.
• نقوم بتحميل البصل ثم نضيف إليه الملوحة، والتوابل التي ذكرناها سابقاً، ونتركها تستوي ويذوب البصل تماماً.
• ثم نضيف الصلصة والثوم والليمون ونتركها تستوي، ثم نذوب الدكوة في قليل من الماء، ونضيفها للملوحة.
• نذيب الدقيق في قليل من الماء ويضاف إلى الملوحة مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق، ويترك يتسبك جيداً.

يقدم الملوحة بالقراصة مع البصل والشطة وطبق البلح.