منوعات
طريقة عمل كفتة داوود باشا في المنزل
هل تبحث عن أكلة شعبية مميزة؟ لن تجد أفضل من وصفة كفتة داوود باشا وهي من الأكلات المصرية الشعبية ذات الأصول العثمانية، حيث ارتبط اسمها بداوود باشا، أحد كبار قادة الدولة العثمانية في القرن التاسع عشر، كما تتصف بمذاقها الفريد الذي يدمج بين نكهة اللحم المفروم الغنية مع صلصة الطماطم الحارة والبهارات المختلفة، فيما يلي نذهب إلى خطوات التحضير.
تعرفي على الطريقة الأصلية لتحضير كفتة داوود باشا
المقادير الخاصة بالوصفة:
الكفتة:
- 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل استخدام تشكيلة من اللحم البقري والضأن).
- عدد واحد بصلة متوسطة الحجم، تكون مفرومة.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- ربطة بقدونس، مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف، مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
- بيضة.
- 4 معالق من البقسماط المطحون.
تجهيز صلصة الطماطم:
- 4 ثمرات من الطماطم الطازجة، مقسمة إلى مكعبات.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
- فصين من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/4 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
خطوات صنع الوصفة بالترتيب
- في قدر عميق، نخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والبيضة.
- إدخال الوعاء الثلاجة حتى مرور 30 دقيقة على الأقل.
- تشكيل خليط اللحم إلى كرات متوسطة الحجم.
- نغمس الكرات داخل البقسماط.
- في قدر آخر فوق نار متوسطة، يسخن الزيت ونضيف معه البصل مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
- إنزال الثوم.
- من ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والماء.
- دعي القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنضج الطماطم.
- في مقلاة على نار متوسطة، نقوم بتسخين القليل من الزيت.
- ننزل بكرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- نضع الكفتة داخل صلصة الطماطم ونحركها بلطف.
