طرق عمل مايونيز بالبيض أو بدون.. ونصائح حول درجة الحرارة المناسبة لحفظ المايونيز ومتى يفسد

يعتبر “المايونيز” أحد أشهر الصلصات الضرورية التي تُقدَّم مع الوجبات المشوية والمقلية، كما يستخدم بشكلٍ أساسي في مطاعم الوجبات الغربية والسريعة وسندوتشات البرجر والفاهيتا والشاورما، ويحظى المايونيز بحب الصغار والكبار لما يتضمَّنه من نكهة خاصة ومتميزة، في هذا المقال من بوابة الصبح سوف نتعرَّف على طرق عمل المايونيز في المنزل باحترافية المحلات الشهيرة، إضافة إلى مجموعة من النصائح الضرورية حول درجة حرارة حفظ “المايونيز”، والحالة التي تشير إلى أنَّه قد فسد ويجب التخلص منه فوراً.

طريقة عمل المايونيز بالبيض

تعتبر طريقة عمل المايونيز بالبيض من أشهر الطرق المعتمدة حول العالم، وتعتمد تلك الطريقة على المقادير والمكونات التالية:

• 2 حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• كوب ونص من الزبت النباتي.
• ملعقة واحدة من عصير الليمون.
• 2 فَص من الثوم المهروس.

طريقة تحضير الماونيز باحترافية

1. نقوم بخفق البيض في الخلاط الكهربائي بشكلٍ جيد.
2. نضيف الخل والملح وعصير الليمون ونخفق قليلاً ثمَّ نضيف الثوم المهروس ونتابع الخفق.
3. نضيف الزيت النباتي بالتدريج فوق الخليط للحصول على القوام المناسب.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

في حال عدم توفر البيض، يُمكن إعداد المايونيز في المنزل باحترافية بدون بيض عبر اعتماد المكونات التالية:

• نصف كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة خل.
• كوب واحد من الزبت.
• القليل من الملح.

طريقة تحضير المايونيز بدون بيض

1. نضرب اللبن بالخلاط الكهربائي بشكلٍ جيد.
2. نضيف الملح والخل ونخفق قليلاً قبل إضافة الزيت بالتدريج للحصول على القوام المناسب والمتماسك.

طريقة تحضير المايونيز من البطاطس

هذا وتوجد أيضاً طريقة ثالثة لتحضير المايونيز تعتمد على البطاطس المسلوقة وفيما يلي المقادير والمكونات:

• حبة بطاطس مسلوقة.
• كوب واحد من الحليب السائل.
• كوب واحد زيت النباتي.
• ملعقة كبيرة خل.

طريقة عمل المايونيز من البطاطس

1. نقوم بضرب البطاطس والحليب بالخلاط الكهربائي بشكلٍ جيد.
2. نضيف الخل ونتابع الخفق قليلاً قبل إضافة الزيت بالتدريج حتى الحصول على القوام المتماسك والمناسب.

طريقة حفظ المايونيز ودرجة الحرارة المناسبة

يشير الأطباء والاختصاصيين إلى إمكانية حفظ علب المايونيز الجاهزة قبل فتحها بدرجة حرارة 25، أمَّا إذا تمَّ فتح علب المايونيز الجاهز، أو إذا تم عمل المايونيز في المنزل فينصح الخبراء بحفظه في الفريزر بدرجة حرارة 4 فوق الصغر، ويحذِّر الأطباء من تلوث المايونيز بأنواع مختلفة من البكتريا التي تسبب التسمم الغذائي في حال لم يتم تخزينه وفق الشروط المناسبة، مع التأكيد على أنَّه إذا تم ترك المايونيز بعد فتحه في درجة حرارة 15 لمدة 8 ساعات فما فوق، يجب التخلص منه فوراً.