فطاير تركية سويها في 10 دقايق بالطاسة على السريع بعجينة قطنية

تجمع معظم الأكلات التركية بين بساطة المذاق العالي جدا وسرعة التحضير، ومن أجمل ما يمكن تطبيقه من هذه الوصفات هي الفطائر التركية التي تتميز بطعمها الشهي جدا، بالإضافة إلى بساطة المكونات وسرعة تحضيرها، كما أنها على عكس أنواع الفطائر التي تحتاج إلى مكونات وخطوات معقدة حيث أنها تتم تسويتها في الطاسة وبدون إستخدام الفرن تماما، وسوف نذكر لكم هذه التفاصيل خلال السطور القليلة القادمة.

مكونات فطائر تركية بعجينة قطنية

تستطيع الأمهات تنفيذ هذه الفطائر من خلال عدد من الخطوات وهي على النحو التالي:

• عدد 3 أكواب من الدقيق الفاخر.
• عدد 2 كوب من الماء.
• حوالي نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من اللبن الطازج.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.

خطوات تحضير الفطائر التركية

1. أولا يتم تسخين الماء على النار حتى يصبح دافئ، ثم يتم اضافة الخميرة والسكر بالإضافة إلى كمية اللبن إليه.
2. ثم يترك هكذا حتى نجهز المكونات الجافة ولكي نتأكد من جودة الخميرة المستخدمة.
3. يتم إحضار وعاء آخر وإضافة كل من الدقيق والملح بالإضافة إلى الزيت إليه ويفضل أن يكون نباتي حتى لا يعطي رائحة غير مرغوب بها في الوصفة.
4. ثم تقلب جيدا مع إضافة خليط السكر والخميرة إليه والاستمرار في العجن حتى ينتج في النهاية عجينة مثالية.
5. وهنا تترك العجينة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى تختمر.
6. ثم يتم تحضير الحشوة وتكون عبارة عن قطع من الزيتون كمية من الفلفل الألوان بالإضافة إلى جبن شيدر أو رومي أو موزاريلا.
7. ثم يتم تقطيع العجينة وفردها وإضافة كمية من هذه الحشوة إليها ثم يتم تقفلها وإدخالها الفرن حتى تمام التسوية.

مكونات فطائر الطاسة بحشو البسطرمة

• 3 أكواب دقيق.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.

مكونات الحشوة

• 200 جرام بسطرمة مفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• فلفل أخضر حار، مفروم (اختياري).
• 2 طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة.
• 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير فطائر الطاسة بحشو البسطرمة

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح والسكر.
2. نضيف الماء الدافئ والزيت والخميرة، ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
4. تحضير الحشوة في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت ونضيف البصل ونقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
5. نضيف البسطرمة والفلفل الحار (إذا رغبت) ونقليهما لمدة 5 دقائق.
6. نضيف الطماطم والملح والفلفل الأسود ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتكثف، ثم نرفعها عن النار.
7. نضيف الجبن المبشور ونقلب حتى يذوب.
8. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
9. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
10. نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل فطيرة.
11. نطوي أطراف الفطيرة على الحشوة ونغلقها بإحكام.
12. في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت.
13. نضع الفطائر في المقلاة ونقلبها على جانبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
14. نرفع الفطائر عن النار ونقدمها ساخنة.

مكونات فطائر السجق بالطاسة:

• 2 كوب دقيق.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودرة.
• 1 كوب ماء.
• 1/4 كوب زيت.

مكونات الحشوة

• 200 جرام سجق، مقطع مكعبات صغيرة.
• 1 بصلة، مفرومة.
• 1 فلفل أخضر، مقطع مكعبات صغيرة.
• 1 طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب زيت.

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق، الملح، السكر، والبيكنج باودر.
2. ضيفي الماء والزيت تدريجي، مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت.
5. ضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
6. ضيفي الفلفل الأخضر والطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
7. ضيفي السجق ومعجون الطماطم، الملح، والفلفل الأسود.
8. قلبي المكونات حتى ينضج السجق، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد.
9. قسمي العجينة إلى 12 كرة متساوية الحجم.
10. افردي كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة.
11. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قرص عجين.
12. اطوي العجينة على الحشوة لتشكيل مثلث أو هلال.
13. اضغطي على أطراف العجينة جيدا لمنع الحشوة من التسرب، وسخني مقلاة على نار متوسطة.
14. ضعي الفطائر في المقلاة واطهيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.