منوعات
طريقة عمل الجبنة القديمة الفلاحي على اصولها في البيت بكل سهولة
لا يخلو أي بيت من الجبنة القديمة فهي من ألذ أنواع الجبن وتتميز بطعمها الفريد وتدخل في تحضير أصناف عديدة من المخبوزات وكذلك يفضل البعض تناولها بجانب الفطير وتقدم في الغالب بجانب الطماطم والطحينة، ونظرًا لكون أغلب الأفراد لا يعلمون سر تحضير الجبنة القديمة فقد جئنا إليكم اليوم بالطريقة الأصلية لتحضير ألذ جبنة قديمة في المنزل مثل الجبنة الجاهزة والفلاحي وبتكاليف أقل.
مقادير عمل الجبنة القديمة
لتحضير جبنة قديمة مشابهة لنفس طعم ورائحة الجبنة الجاهزة والفلاحي، فكل ما عليك هو تحضير المقادير التالية واتباع الخطوات اللاحقة:
- كيلو جبنة قريش.
- 400 جرام ملح طعام.
- 2 كوب شرش لبن.
- 100 جرام شطة.
- 200 جرام مش.
- 80 جرام ترمس مر.
- 10 جرام كركم.
خطوات تحضير الجبنة القديمة
- في مصفاة ذات فتحات ضيقة نقوم بوضع الجبنة القريش ونرش عليها الملح، ونتركها جانبا لمدة 24 ساعة وليس أقل من ذلك.
- في وعاء نقوم بوضع شرش اللبن والكركم ثم نضع الوعاء على النار ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تسخن الشرش، ثم نضيف المش ونقلب المكونات معا حتى تسخن، ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانبًا حتى تبرد المكونات.
- نحضر برطمان ذو حجم مناسب ونرص به قطع الجبنة ثم نضع الترمس المر والشطة ونصب خليط المش والشرش بالبرطمان ثم نغلقه بإحكام لمنع دخول أي هواء.
- نرج البرطمان بهدوء حتى تتداخل كافة المكونات معا ثم نضع البرطمان جانبا لمدة شهر أو أكثر ثم نفتحه ونستمتع بتناول ألذ جبنة قديمة.
طريقة عمل سلطة الجبنة القديمة
يفضل العديد تناول سلطة الجبنة القديمة ويتم تحضيرها كما يلي:
- 8 ملاعق جبنة قديمة.
- 8 ملاعق جبنة قريش.
- جبتان طماطم مقطعة مكعبات.
- قرنان فلفل أخضر حار مفرومان.
- 5 جرام زيتون أسود مقطع شرائح.
- 10 جرام بقدونس.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
خطوات التحضير
- نضع مقلاة على النار ونضع بها الزيت والطماطم والفلفل ونقلب المكونات معا لمدة 5 دقائق حتى تدبل.
- في وعاء نخلط الجبنة القديمة مع الجبنة القريش ثم نضيف إليهم خليط الفلفل والطماطم والبقدونس والزيتون ونقلب المكونات معا.
- نضع الخليط في طبق التقديم وتقدم بجانب الخبز.
