منوعات
أسهل طريقة لعمل الكاتشب في المنزل بقوام مظبوط أحلي من الجاهز
لا غنى عن الكاتشب على موائدنا، فهو يُعطي نكهة مميزة للكثير من الأطعمة، مثل البطاطس المقلية والفراخ و اللحوم المشوية ولكن مع ارتفاع أسعار المنتجات الجاهزة، واحتوائها على مواد حافظة جعلت الكثير من السيدات يبحثن عن طريقة تحضير الكاتشب في المنزل ومن خلال مكونات بسيطة وخطوات سهلة، نوضح لكم كيفية تجهيز كاتشب صحي وشهي في مطبخك
مكونات عمل الكاتشب في المنزل
المقادير (لكيلو ونص طماطم):
- كيلو ونصف طماطم حمراء (اختاري طماطم لونها أحمر قوي)
- معلقة صغيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة فلفل ابيض (ولو مش متوفر ممكن فلفل اسود)
- معلقة صغيرة بصل بودرة
- معلقة صغيرة ثوم بودرة
- عود قرنفل “مسمار”
- نصف كوباية سكر (ممكن تزيدي او تقللي حسب رغبتك)
- كوباية إلا ربع خل (ممكن تزيدي او تقللي حسب رغبتك)
- معلقة صغيرة نشا مذوبة في نصف فنجان ماء
طريقة تحضير الكاتشاب
- نغسل الطماطم كويس ونقطعها قطع صغيرة.
- نضع الطماطم في الخلاط، الأفضل من غير ماء، لكن لو الخلاط ضعيف يمكن اضافة ملعقة ماء أو أكثر
- نصفي عصير الطماطم باستخدام مصفاة ضيقة، حتي نحصل على كاتشب ناعم.
- نضع عصير الطماطم في حلة ثم نشغل النار على أعلى درجة مع التقليب المستمر حتي يغلي.
- نهدىء النار ونترك عصير الطماطم يتبخر، مع التقليب المستمر حتي لا يلتصق في قاع الحلة أو يحترق.
- وعندما يصبح قوامه ثقيل نضيف الملح والفلفل الأبيض والبصل البودرة والثوم البودرة وعود القرنفل.
- نضيف السكر ونقلبه كويس، ثم نضيف الخل ونقلب جيدا
- نضيف بعد ذلك النشا المذوب في الماء ونقلب كويس، ونستمر في التقليب على نار هادية حتي نحصل على القوام المطلوب.
طريقة الحفظ
نحفظ الكاتشب في برطمان زجاجي جاف تماما في الثلاجة لمدة 3 أسابيع، ونستخدم ملعقة جافة عند أخذ الكاتشب من البرطمان ويمكن حفظ الكاتشب في الفريزر لمدة 6 شهور.
الاكلات التي يستخدم فيها الكاتشب
يمكن استخدام الكاتشاب مع العديد من الأكلات:
- المقليات: مثل البطاطس المقلية، أصابع الموزاريلا، الدجاج المقلي، حلقات البصل، الجمبري المقلي، وغيرها.
- الوجبات السريعة: مثل البرجر، الهوت دوغ، ساندويشات التونة أو الدجاج.
- صلصة الباربكيو: يُعد الكاتشاب مكوناً أساسياً في صلصة الباربكيو.
- صلصة الكوكتيل: تُصنع صلصة الكوكتيل بخلط الكاتشاب مع المايونيز والفجل الحار.
- صلصة البيتزا: بعض أنواع البيتزا، مثل بيتزا البيبروني، تُقدم مع صلصة تحتوي على الكاتشاب.
- اللحوم: يُمكن دهن اللحوم المشوية بالكاتشاب لإضفاء نكهة مميزة.
- صلصة المكرونة: يُمكن إضافة الكاتشاب لصلصة المعكرونة لإضفاء طعم مميز.
