منوعات
طريقة عمل جلاش بالكاسترد مقرمش من برة وهش وطري من جوة وطعمه أحلي من الجاهز
يعتبر الجلاش من الحلويات الشرقية اللذيذة والغير مكلفة ولذلك هو من الحلويات الاقتصادية التي تقدم في رمضان بعيدا عن حشو المكسرات المكلفة، فالجلاش موفر وله عدة طرق للتحضير ويمكن استخدام مهلبية الحليب العادية في الحشو، ولذلك سنوفر لكم اليوم وصفة الجلاش بالكاسترد بطريقة سهلة ولن تهدر لكي الوقت.
مكونات وصفة الجلاش بالكاسترد
مقادير حشوه الكاسترد:
- عدد ثلاث أكواب من الحليب كامل الدسم لتعزيز الطعم.
- عدد 2 حبة بيض .
- ربع كوب من الدقيق الابيض
- عدد 4 ملاعق صغيرة من النشا.
- 50 جرام من الزبدة.
- كوب إلا ربع من السكر
- باكو من سكر الفانيليا.
لدهن طبقات الجلاش:
- 150 جرام زبدة مذابة
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مكونات الشربات:
- عدد 2 ونصف كوب من السكر الحبيبات.
- عدد ثلاث أكواب من الماء الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل جلاش بالكاسترد
- في البداية نجهز الشربات حتى يكون بارد وذلك من خلال غلي جميع مكونات الشربات في وعاء مناسب لمدة خمس دقائق على نار متوسطة ثم نرفعها بعيد عن النار ويترك حتى يبرد.
- ثم نبدأ بتحضير حشو الكاسترد في وعاء عميق نضع مقدار الحليب إلا نصف كوب مع السكر، ونضيف الدقيق والنشا والفانيليا ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيدا باستخدام مضرب السلك على البارد.
- ثم نقوم برفع الوعاء على نار متوسطة مع استمرار التقليب ونخفق البيض مع النصف كوب الباقي من الحليب ثم نضيفه على الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على قوام كثيف.
- ثم نضيف الزبدة ونستمر في التقليب حتى تذوب تماما ثم نرفع الكاسترد من على النار ونغطي الوجه بكيس ثلاجة بلاستيك ونترك الكاسترد حتى يبرد.
- كما يجب أن يكون كيس البلاستيك ملاصق لوجه الكاسترد حتى لا يكون قشرة، ويظل الكاسترد كريمي وناعم ومناسب للوصفة.
- وبعد ذلك نحضر صينية فرن مقاس 35*40 سم وندهنها بالسمن، ثم نبدأ برص نصف كمية ورقات الجلاش في الصينية ويجب بين كل طبقة والثانية أن ندهن بخليط الزيت والزبد، وبعد أن نرص نصف كمية الورق نضع الكاسترد ونوزعه على السطح.
- ثم نبدأ برص باقي ورقات الجلاش مع الدهان بين كل ورقتين، ويفضل أن نقطع الجلاش قبل الخبز بسكين حاد حتى يسهل تقطيعها بعد التسوية.
- وتخبز البقلاوة على فرن حار ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى ينضج و يتحمر الوجه ويصبح باللون الذهبي.
- وبعد ذلك نخرج صينية الجلاش من الفرن ونسقيها بالشربات وفي حال الرغبة بتقديمه مقرمش نرشه بالسكر البودرة ويكون جاهز للتقديم.
