“على طريقة أمهاتنا بإضافات حديثة مُبهرة” صينية المسقعة باللحم المفروم والحمص |المقادير + طريقة التحضير
وصفة المسقعة هي من بين الأكلات الشعبية الشهيرة المحببة في المطبخ المصري وانتقلت من المطبخ المصري الشعبي إلى البلدان العربية المختلفة، كما اختلفت وصفة المسقعة من وصفة المسقعة التقليدية إلى وصفات مختلفة المذاق وطريقة التحضير، حيث أضاف الطباخون الكثير من الإضافات على المسقعة، فتجد منها صينية المسقعة بالبشاميل وصينية المسقعة باللحم المفروم، كذلك طاجن المسقعة في الفرن، ومقلاة المسقعة التقليدية، إلى جانب صينية المسقعة باللحم المفروم والحمص، وهي تلك الوصفة التي نذكرها لك في السطور أدناه، إليكم نكشف عن المزيد من التفاصيل من المقادير وطريقة التحضير، تابع للتفاصيل.
طريقة عمل صينية المسقعة باللحم المفروم والحمص
للتحضير عليك بتحضير المكونات التي نذكرها فيما يلي:
- 4 حبات من الباذنجان الرومي مغسولة ومقطعة إلى شرائح دائرية.
- 6 قرون من الفلفل سواء الرومي البارد أو القرون الحارة حسب الرغبة، ومقطعة إلى حلقات دائرية أو شرائح طولية.
- رأس من الثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 5 ملاعق كبيرة من الحمص الطبيخ.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كيلو من الطماطم.
- 3 حبات من البطاطس مقشرة ومغسول ومقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتين كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- زيت وسمن.
طريقة التحضير
قبل البدء بتحضير الصينية ورصها، عليك بتحضير المكونات، من خلال تحضير الصلصة، عبر وضع الثوم في ملعقة كبيرة من السمن المذاب في مقلاة على النار مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي، ثم ضع الطماطم المخلوطة مع كوب من الماء في الخلاط الكهربائي إلى الثوم، وأضف ملعقة كبيرة من الخل، ثم أضف الملح والفلفل الأسود ويتم التقليب، وتترك الصلصة على النار حتى الغليان ثم ترفع من على النار وتترك جانبًا.
يتم تحضير العصاج من خلال وضع في ملعقة كبيرة من السمن مكعبات البصل مع اللحم المفروم وإضافة الفلفل الأسود والملح ويتم التقليب على النار حتى يتعصج اللحم وينضج، وفي تلك الخطوة يمكن إضافة بعض البهارات حسب رغبتك مثل جوزة الطيب وبهارات اللحم والكمون، ثم يرفع العصاج من على النار ويوضع جانبًا.
قم بتحمير مكعبات البطاطس وكذلك الفلفل في الزيت الغزير في مقلاة على النار ثم يتم نشلها من الزيت وتصفيتها منه وتركها جانبًا.
كذلك قم بتحضير حلقات الباذنجان بإضافة ملعقة من الزيت في صينية، ثم وضع الباذنجان وتدخل الصينية الفرن وتترك لمدة ربع الساعة تقريبًا حتى شواء الباذنجان قليلًا، وفي إناء على النار قم بسلق الحمص في الماء على النار لمدة نصف الساعة.
الآن قم بتحضير صينية المسقعة من خلال وضع طبقة من الباذنجان ثم ضع مزيج من عصاج اللحم مع الحمص والبطاطس المكعبات على الباذنجان، ثم ضع طبقة أخرى من العصاج، وعلى الوجه ضع الصلصة مع إضافة معجون الطماطم، وضع على الوجه الفلفل الرومي والحار وضع شرائح من الطماطم، ثم تدخل الصينية الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم تقدم وبالهناء والشفاء.
