منوعات
طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز و الفريك بأسهل طريقة
الحمام المحشي من أحلي و أشهر الأكلات، وهي وصفة مفضلة في المطبخ العربي، لحم الحمام من أشهي اللحوم و ألذها، له قيمة غذائية عالية ويفضل كثير من الأشخاص تناولها، و هذا يرجع إلي طعمه اللذيذ ولأنه يحضر بطريقة ومكونات معينة تعطي له نكهة مميزه، في هذا المقال سوف نتكلم عن طريقه تحضير الحمام المحشي بطريقة بسيطة و سهلة و سريعة .
مكونات الحمام المحشي
- أربع حمامات.
- أثنين كوب من الأرز أو فريك.
- قلوب وكبد الحمامات الأربعة.
- بصلة واحده كبيرة مفرومة.
- ملعقتين كبار زبدة.
- ملعقة من السبع بهارات.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب لبن.
- حبهان.
- أثنين حبة جزر مقطعة.
- بصلة مقطعة.
- ورق لورا.
طريقة عمل الحمام المحشي
- قومي بتنظيف الحمام جيدا قبل الحشو.
- توريق الحمام ( يكون في فراغ بين اللحم و الجلد) حتي تستطيعي حشو الحمام بالكامل من الداخل.
- ضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة مع إضافة البصل و قلوب و كبد الحمام و قومي بالتشويح حتي يكتمل السواء.
- ثم ضيفي جميع البهارات علي البصل )السبع بهارات _الملح _ الفلفل الاسود (ثم ضيفي الأرز و قلبي جميع المكونات حتي تتماسك.
- في حالة حشو الحمام فريك يتم تسوية البصل بشكل أكثر و ضيفي نصف كوب ماء لتسوية الفريك.
- ابدئي في حشو الحمام بين الجلد و اللحم و توزيع الحشو بشكل مناسب و تكتيف الحمام بشكل جيد للحفاظ عليه أثناء التسوية و التحمير في الزيت.
- بعد الانتهاء من حشو الحمام نحضر حله كبيره و نضيف ماء مغلي و نضيف البهارات و الخضار الجزر و البصل و الفلفل الاسود و ورق اللورا و الجبهان.
- بعد الانتهاء من حشو الحمام يتم وضع الحمام في المياه المغلية المضاف إليها الحبهان والجزر والبصل والفلفل الأسود وورق اللورا.
- عند وضع الحمام في الماء المغلي يفضل وضع الحمام علي البطن من البداية.
- يوضع علي نار متوسطة لمدة ساعة و عشر دقائق حتي يكتمل السواء.
- بعد التسوية يترك الحمام مدة كافية حتي يتخلص من بخار و سخونة التسوية.
- يتم دهن الحمام باللبن و الفلفل الاسود و الملح و وضعه في زيت التحمير.
