منوعات
طريقة ناجحه لعمل الزلابية في البيت هشه ومقرمشه احلي من الجاهزه
طريقة عمل الزلابية اللذيذة المقرمشة من الخارج وطرية من الداخل سنقدمها لك في هذا المقال، فالزلابية على الرغم من أنها سهلة ألا أن كثيرًا من السيدات لا تستطيع أن تضبط قوامها وتشتكي من أنها تطرى بمجرد وضعها في الشربات، لذلك نقدم لكِ طريقة عمل لقمة القاضي بهذه الوصفة بحيث تظل الزلابية متماسكة مثل التي تشتريها من محلات الحلويات.
طريقة عمل الزلابية
السر وراء قرمشة الزلابية من الخارج وطريانها من الداخل هو دقيق البسبوسة:
المكونات
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق البسبوسة.
- ملعقة صغيرة ممتلئة نشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ذرة ملح.
- 2 باكيت فانيليا.
- ماء دافئ.
- زيت للقلي.
- مكونات الشربات (2 كوب من السكر، 2 كوب من الماء، ملعقة صغيرة جيلاتين ليثقل قوام الشربات، نصف ليمونة، باكيت فانيليا).
طريقة تحضير الزلابية
- أحضري وعاء بلاستيكي وانخلي فيه الدقيق، ثم أضيفي دقيق البسبوسة، النشا، الخميرة الفورية، ذرة الملح، الفانيليا.
- قلّبي المكونات الجافة جيدًا ثم ابدئي في إضافة ماء دافئ بالتدريج واعجني من أعلى إلى أسفل بحيث يصبح قوام العجينة سميك نوعًا مع لأن بعد الخُمر تقل كثافة العجينة، فاضبطي العجينة بحيث تتحكمي في تقطيعها بالمعلقة.
- غطي العجينة واتركيها تخمر نصف ساعة، وإذا كنا في فصل الشتاء فغطيها واشعلي الفرن لمدة خمس دقائق ثم اطفي النار وادخلي العجينة لتتخمر واخرجيها بعد ربع ساعة.
طريقة قلي الزلابية
- أحضري وعاء صغير وضعي فيه زيت واستخدميه في تقطيع الزلابية ليسه انزلاق كرات الزلابية في الطاسة.
- اشعلي النار على وعاء الزيت العميق وبعد أن يسخن الزيت ابدئي في تقطيع الزلابية، ويمكنك ضبط درجة حرارة الزيت من خلال وضع كرة من الزلابية فإذا أخذت الشكل الدائري فهذا يعني أن درجة حرارة الزيت مضبوطة، أما إذا كونت أشكال غريبة فانتظري قليلاً حتى يسخن الزيت.
- بعد أن تتشكل الكرة الأولى في الزيت خففي النار ثم ابدئي في تقطيع عدد من الكرات ثم علّي النار مرة ثانية وابدئي في التقليب بحيث تأخذ كلها اللون الذهبي.
- صفي الزلابية من الزيت جيدًا واسقطيها في الشربات واتركيها فيه لمدة 10 دقائق أو حتى تتشربه ثم قدميه في الأطباق.
- يمكنك تزيين الزلابية بجوز الهند أو بالمكسرات وتقديمها.
