منوعات
وصفة للغذاء بدون لحوم.. طريقة عمل ملفوف البتنجان ولا أعظم من كدة
يعد الباذنجان من الخضراوات الغنية بالحديد وغيرها من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كما يمكن أن يحضر في العديد من الأكلات الشهية بشكل يومي، لذلك يعد الباذنجان الملفوف باللحمة المفرومة من أحد الأكلات متكاملة العناصر وسهلة التحضير، فعندما تبحثين سيدتي عن وجبة جديدة بإمكانك تقديمها لأسرتك على مائدة الإفطار أو الغداء، ولهذا سنوفر لكي اليوم أفضل طريقة يمكنك تحضير بها صينية ملفوف الباذنجان الشهية.
مكونات وصفة ملفوف الباذنجان
- 4 ثمرات من الباذنجان.
- 3 أو 4 ملاعق من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- ربع كيلو جرام من اللحم المفروم (250 جرام).
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- نصف حزمة من ورق البقدونس الأخضر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة ويمكن الاستغناء عنها.
- ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من هريسة الفلفل الأحمر.
- 2 ملعقة من البقسماط المطحون.
مكونات التسبيكة
- 4 ملاعق من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- كوب من الماء.
طريقة عمل الباذنجان الملفوف
- نقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول وننقعه في ميه وملح للتخلص من الطعم المر، ويتم قلي الباذنجان بالطريقة العادية لكن هنا سيتم قليه في الفرن ووضعه في صينية بها ورق زبدة ونبدأ برصه في الصينية وندهنه من الجانبين بالزيت.
- ثم ندخل الصينية إلى فرن على درجة حرارة عالية من 200 إلى210 درجة مئوية في منتصف الفرن على الشبكة، ويترك لمدة عشر دقائق حتى يصبح طريا ومرن و سهل في اللف، وندهنه من الجانب الثاني حتى يأخذ لون من الجانبين.
- وفي وعاء صغير يتم إضافة اللحم المفروم ونضيف إليه البصل المبشورة ويمكن استخدام البصل الأحمر أو الأبيض متوسط الحجم، ثم نضيف إليه أوراق البقدونس المقطع ونضيف الملح والفلفل والبابريكا وبهارات اللحمة وملعقة الصلصة ونصف ملعقة من هريسة الفلفل الأحمر.
- ثم نضف مقدار البقسماط ونبدأ بمزج جميع المكونات مع اللحمة المفرومة بشكل جيد لحشو الباذنجان، ونبدأ ناخد كل شريحة من الباذنجان ونضع بها ملعقة صغيرة أو الكمية اللي تناسبكم ثم تفرد على شريحة الباذنجان.
- ونلفها ونرصها في صينية مقاس 26 وما بين كل واحدة والثانية نضع قطع من الطماطم، وفي طاسة على النار نضع الزيت وعليه معجون صلصة الطماطم ونحمرها ثم نضيف إليهم فصين من الثوم المهروس ونضيف كوب من الماء.
- ونضيف عليهم بالملح والفلفل فقط ونتركها تغلي لمدة دقيقتين وبعد كدا نقوم بضبها على الباذنجان، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 في منتصف الفرن وتقدم مع أرز بالشعرية.
