منوعات
طريقة عمل المش الفلاحي علي اصوله بطريقة سهلة جدا
طريقة عمل المش الفلاحي على أصوله نقدمه لكِ في هذا المقال؛ فالمش الفلاحي من الأكلات القديمة التي لا تزال محبوبة حتى الآن فهو من الأكلات المصرية الأصيلة، يقدم المش مع الفطير المشلتت والعسل الأبيض، ومع البطاطس المحمرة المقرمشة والسلطة الخضراء، ومع البطيخ، وبهذا يستخدم المش الفلاحي كطبق أساسي مع العديد من الوجبات.
طريقة عمل المش الفلاحي
نقدم لكِ طريقة عمله في البيت بحيث تضمنين نظافته وطعمه:
مكونات المش الفلاحي
- كيلو جبنة قريش (متماسكة وليست طريقة).
- 2 كوب حليب مغلي.
- 2 ملعقة من الشطة.
- 6 ملاعق زيت.
- خمس قرون من الفلفل الأحمر الحر (حسب الرغبة).
- 3 ملاعق كبيرة عسل أسود.
- 2 كوب من ملح الطعام.
- كوب من قشر البرتقال المغسول (اغسليه ونشفيه جيدًا) حتى لا تؤدي الماء إلى تعفن المش.
خطوات عمل المش الفلاحي
- أحضري وعاء بلاستيكي وضعي فيه قطع الجبنة القريش المتماسكة ثم أضيفي له كوب واحد من الملح بحيث تغلف كل قطعة من الملح بدون أن تتكسر.
- اتركي الملح في الجبنة لمدة 6 ساعات وذلك حتى تطرد الجبنة الماء الزائد.
- بعد مرور السبع ساعات احضري وعاء وضعي فيه اللبن والشطة والملح والزيت والعسل الأسود وحركي جيدًا حتى يذوب كوب الملح تمامًا.
- بعد ذلك أحضري برطمان زجاجي وضعي فيه قطع الجبنة بعد تصفيتها من الماء تمامًا ثم أضيفي عليها الخليط الذي أعددناه.
- ثم أضيفي قرون الفلفل الأحمر وقشر البرتقال، واغلقي البرطمان جيدًا.
- رجي البرطمان عدة مرات بحيث تتداخل المكونات مع بعضها.
- اتركي البرطمان في مكان بعيدًا عن الشمس لمدة 7 أيام مع رج البرطمان وهو مغلق مرة أو مرتين كل يوم.
- لا تفتحي البرطمان قبل مرور السبع أيام، وبعد مرور الأسبوع افتحي البرطمان وخذي قطعة من الجبنة وأضيفي لها الطحينة وقدمي المش مع الخيار والطماطم.
يمكنك أن تتركي الجبنة أكثر من سبعة أيام حسب رغبتك، فكلما تركتِ الجبنة في المش كلما أصبحت طرية أكثر، وللحفاظ على الصحة تجنبي تناول الجبنة القديمة بكثرة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الملح وبالتالي تسبب مشاكل صحية مثل الأملاح وحصوات الكلى ووجع بالعظم ومشاكل في ضغط الدم.
