“بأفضل طريقة من المطبخ الهندي” .. طريقة عمل الأرز البرياني بالدجاج
المطبخ الهندي من المطابخ الغنية بالعديد من الوصفات والأكلات وهي غنية بالتوابل والبهارات المعروفة عنها الهند، ويهتم الهنديين بإضافة البهارات المختلفة إلى جانب الطعم الحار في أكلاتهم، ويعتبر الأرز البرياني بالدجاج الهندي واحدًا من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الهندي، فهو خليط من الأرز المطهو بتوابل غنية وقطع الدجاج الطرية، ويتميز بنكهته المميزة، ويعود أصل الأرز البرياني إلى الهند، حيث كان يعد في البداية كوجبة طعام للملوك والنبلاء في العصور القديمة، ومع مرور الوقت، انتشر هذا الطبق في جميع أنحاء الهند وأصبح من الأطباق الشعبية التي يتم تقديمها في المناسبات الخاصة والمطاعم، نقدم لكم طريقة عمل الأرز البرياني بالدجاج الهندي.
طريقة عمل الأرز البرياني بالدجاج الهندي
الأرز البرياني بالدجاج الهندي يحتاج منك إلى المقادير التالية:
- دجاجة كبيرة الحجم كاملة ومقطعة إلى أجزاء.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من السمن.
- 20 حبة قرنفل.
- 9 حبات هيل.
- 5 أوراق ورق غار.
- حبة من البصل المفروم.
- 5 قرون فلفل حار مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
- كوب ونصف من الزبادي.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 5 أكواب من الماء.
- حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
لتحضير الأرز البرياني بالدجاج الهندي يحتاج إلى نقع الأرز في كمية كبيرة من الماء ثم يتم تصفية الأرز من الماء، ويتم إذابة السمن في إناء على النار المتوسطة الحرارة، وضع القرنفل والهيل وورق الغار، ثم قم بالتقليب، وأضف البصل، ويتم التقليب لمدة 7 دقائق تقريبًا.
بعد ذلك أضف الفلفل الحار ومعجون الزنجبيل والملح والفلفل الأسود، ثم أضف الزبادي وأضف قطع الدجاج ويتم التقليب جيدًا، ثم اترك الدجاج لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التقليب من آن لآخر.
يتم إضافة الأرز والماء والكزبرة، ثم اترك المكونات حتى الغليان، بعد ذلك تهدأ الحرارة ويتم تغطية الإناء وتترك على النار لمدة ثلث ساعة إضافية حتى تمام النضج، بعد ذلك ضع البرياني وقدمه وبالهناء والشفاء.
