منوعات
طريقة عمل الطعمية المصرية في المنزل ومكون سري يساعد على عدم امتصاص الزيت

تعتبر الطعمية المصرية إحدى أشهر الأكلات التي تتميز بها مصر، بل وتمتد شهرتها لكافة أنحاء الوطن العربي بل ولبعض الدول العربية، وتتواجد الطعميه بشكل أساسي على مائدة إفطار غالبية الأسر بـ الأراضي الفرعونية، وهناك العديد من الوصفات المختلفة لصنعها، والعديد من المكونات التي تدخل في طريقة عمل الطعمية المصرية، فكيف يمكن صنعها بأفضل طريقة وأقل تكلفة؟
مكونات الطعمية المصرية
تأتي مقادير الطعمية المصرية كما يلي:
- نصف كيلو فول مدشوش.
- شبت.
- كزبرة.
- بقدونس.
- كرات بلدى.
- 6 فصوص ثوم.
- 2 بصل مقطع مكعبات.
- كوب ماء للضرورة
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح.
- البكينج صودا.
طريقة تحضير عجينة الطعمية
تأتي خطوات صنع الطعمية كما يلي:
- غسل الفول المدشوش جيدًا.
- يتم تصفية الفول المدشوش بعد غسله.
- إضافة المكونات السابق ذكرها كافة “عدا الملح – البكينج صودا” في الخلاط الكهربائي.
- ثم يتم إضافة الفول المدشوش على الخليط السابق.
- يترك الخليط بالخلاط حتى تمام الحصول على القوام المطلوب.
- إضافة الماء في حالة الرغبة، حيث يعمل الماء على جعل القوام ناعمًا بشكل أكبر.
- يقسم العجين لأجزاء.
- يضاف الملح والبكينج صودا.
- تقليب الخليط جيدًا.
- إضافة السمسم على السطح العلوي.
- قلي حبات الفلافل في الزيت.
- بعد أن تصبح حبات الطعمية “الفلافل” ذهبية اللون يتم تصفيتها من الزيت وتقديمها مع الطحينة والسلطة الخضراء.
نصائح لإعداد الطعمية
هناك العديد من النصائح لإعداد فلافل ناجحة ومنها:
- يفضل نقع الفول المدشوش لعدة ساعات قبل استخدامه في العجين.
- عند قلي الطعمية، يجب الحرص على عدم تعريضها لدرجة حرارة عالية.
- لا يجب قلي الطعمية في نفس الزيت أكثر من مرة.
- البكينج صودا تمنح الطعمية قواماً جيد وهشاً ومتماسك، كما تساعد في منحها اللون المرغوب به، بل وتساعد على عدم امتصاص الزيت.