بأكثر من طريقة .. خطوات صنع اللحم المقلقل السعودي والمكونات المطلوبة

يعتبر اللحم المقلقل أحد أشهر الأكلات بالوطن العربي وخاصة في أراضي المملكة العربية السعودية، ويحتوي اللحم المقلقل على البروتينات والألياف والمعادن الغنية، والتي تجعله وجبة شهية ومفيدة في الآن ذاته، ويمكن صنع مقلقل اللحم بالعديد من الطرق وبأكثر من مكونات، ولكن توجد طريقة أصلية وفريدة لصنعه.

مكونات اللحم المقلقل

مقادير مقلقل اللحم هي:

• نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• 2 فص ثوم مفروم.
• وأيضاً 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر وأيضاً نصف من الفلفل الرومي الأحمر ونصف أخر من الفلفل الرومي الأصفر.
• ثمرة واحدة من الطماطم المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح.

طريقة عمل مقلقل اللحم

تأتي خطوات صنع اللحم المقلقل كما يلي:

• وضع الزيت والسمن في مقلاة على النار حتى تمام الذوبان.
• يتم وضع اللحم على الخليط السابق.
• تقليب الخليط على النار حتى يتغير لونه.
• إضافة البصل المقطع إلى شرائح.
• ثم إضافة الثوم المفروم.
• تقلب المكونات جيدا.
• إضافة الفلفل الألوان المقطع إلى مكعبات.
• وضع الطماطم المفرومة.
• تقلب المكونات جيدا.
• تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود والكمون.
• تقليب المكونات
• إضافة عصير الليمون.
• ترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة.
• تقدم ساخنة على المائدة.

مقلقل اللحم بقدر الضغط

يمكن صنع مقلقل اللحم أيضاً في “قدر الضغط” بوقت أسرع وبطريقة أسهل، وهي:

• وضع الزيت في طنجرة الضغط على النار.
• إضافة قطع اللحم.
• نقلب اللحم إلى أن يتغيّر لونه ويصبح مائلاً إلى الأبيض.
• إضافة البصل المقطّع.
• إضافة الثوم المفروم.
• وضع الطماطم المفرومة.
• إضافة الفلفل.
• ونتابع التقليب بهدوء.
• إضافة البهارات.
• ثم يجب إضافة الماء ليغمر اللحم تماماً.
• إغلاق طنجرة الضغط بإحكام.
• ترك الطنجرة على نار منخفضة لمدة نصف ساعة.
• عند نضج اللحم نسكب مقلقل اللحم بوعاء التقديم.