منوعات
حضري البريوش المورق بحشوة الشوكولاتة بعجينة قطنية
يعد البريوش أحد أشهر المعجنات في العالم العربي ويكثر الطلب عليه نظرا لما يتميز به من عجينة طرية وهشة وطعم فريد ورائع فضلا عن إمكانية حشو العجينة الخاصة به بالعديد من الحشوات المختلفة بل ويعتمد غالبية الأفراد على عجينته عند تحضير الفطائر المحشية نظرًا لكونها من أفضل العجائن، وعبر السطور القادمة ننقل لكم أسهل وأسرع طريقة لإعداد البريوش الطري في المنزل مثل الجاهز تماما.
مقادير عمل البريوش
تتمثل المكونات المطلوبة لإعداد عجينة بريوش مثالية فيما يلي:
- كوب حليب.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- أربع أكواب ونصف دقيق
- 100 جرام زبدة طرية.
مكونات الحشو
- قطع شوكولاتة.
- للوجه صفار بيضة، ملعقة كبيرة حليب، ربع ملعقة صغيرة نسكافيه.
خطوات تحضير البريوش المورق
- في وعاء صغير نضع نصف كوب من الحليب ونضعه على النار لتدفئته قليلاً ثم نرفعه عن النار ونضيف السكر والخميرة ونقلب المكونات معًا، ثم نترك الوعاء جانبا حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء عميق وذو حجم مناسب نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف له الملح والفانيليا وبياض بيضة (مع الاحتفاظ بالصفار للوجه) وبيضة كاملة ثم نقلب كافة المكونات معا جيدا.
- نضيف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق ونبدأ في عجن المكونات باستخدام اليدين حتى تندمج ثم نضيف الزبدة مع الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة وذات ملمس ناعم.
- نغطي العجينة بكيس بلاستيكي قم بمنشفة قطنية ونضعها بمكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة نقسمها إلى كرات متوسطة الحجم ونبدأ بحشو كل كرة بقطعة شوكولاتة مناسبة ثم نعيد تكويرها مرة أخرى.
- نحضر صينية مدهونة بالزيت ونرص بها كرات البريوش المحشية بالشكولاتة ثم نغطيها بمنشفة قطنية ونتركها جانبا لمدة 15 أو 20 دقيقة أخرى لتختمر مرة ثانية.
- بعد ذلك نقوم بخفق صفار البيضة مع ملعقة الحليب ورشة النسكافية وندهن بها وجه كرات البريوش، ثم نشعل الفرن على درجة حرارة وسط وننتظر حتى يسخن ثم نضع الصينية بداخله ونتركها لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج البريوش ويأخذ اللون الذهبي من أسفل.
- بعد تمام النضج نغلق الفرن ونشعل الشواية ليأخذ وجه البريوش اللون الذهبي، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبا حتى يبرد البريوش مع مراعاة تغطيته حتى يحتفظ بطراوته.
مكونات عجينة الباتية بالجبنة
- 1 كيلو دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 كيس بيكينج بودر.
- 1 كوب سمن أو زيت.
- 2 ملعقة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب لبن دافئ.
- كوب ماء دافئ.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات الحشوة
- 500 جرام جبن حلوم أو رومي مبشور.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب بصل أخضر مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- لدهن الوجه بيضة، وحبة البركة، سمسم.
طريقة تحضير عجينة الباتية بالجبنة
- لتحضير العجين نحضر بولة غويطة في لخلط الدقيق، البكينج بودر، الخميرة، والسكر، والملح.
- ثم نضيف اللبن الدافئ، السمن، والزبدة ونعجن المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر وتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.
- لتحضير الحشوة نخلط الجبن المبشور، البقدونس، البصل الأخضر، الملح، والفلفل الأسود.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- نفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
- نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
- نغلق أطراف العجينة على الحشوة لعمل شكل مثلث أو هلال.
- نرص الباتية في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- ندهن وجه الباتية بالبيض المخفوق.
- نرش حبة البركة والسمسم على الوجه.
- ندخل صينية الباتية إلى الفرن ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.
- نقدم الباتية ساخنة مع كوب من الشاي أو القهوة.
