طريقة عمل عجينة السينابون هشة مثل القطن

ما هي مقادير السينابون

• 2 و 3/4 كوب (344 جم) دقيق متعدد الأغراض.
• 1/4 كوب (50 جم) سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 3/4 كوب (180 مل) حليب كامل الدسم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 وربع ملعقة صغيرة خميرة
• 1 بيضة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

مقادير الحشوة

• 3 ملاعق كبيرة (43 جم) زبدة غير مملحة طريقة في درجة حرارة الغرفة.
• 1/3 كوب (67 جرام) من السكر البني الفاتح أو الداكن
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ناعم.

مقادير صوص السينابون

• ثلاث أرباع كوب من السكر البودرة.
• 20 جرام زبدة
• 5 ملعقة كبيرة حليب سائل
• 4 قطع جبن كيري أو جبن مثلثات أي نوع.
• رشة فانيليا.

طريقة عمل السينابون الهش

• ابدأي بخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر معًا واتركيهم جانبًا.
• في وعاء ضعي الحليب مع السكر والخميرة وقلبيهم جيدًا، واتركيهم جانبًا 5 دقائق، ابدأي بإضافة الدقيق بالتدريج واعجني، ثم قومي بإضافة الزبدة والبيضة، واعجني العجين جيدًا باستخدام العجان أو باليد.
• بعد أن تتماسك العجينة غطي العجين جيدًا واتركيها جانبًا لمدة تتراوح من نصف إلى ثلاثة أرباع ساعة، ثم ابدأي في تحضيرها.
• على سطح العمل رشي طبقة من الدقيق، وافردي العجينة عليها جانبًا بحيث يصبح سمكه ربع سم تقريبًا.
• بعد الفرد ادهني العجين بطبقة من الزبدة بحيث تغطي كامل العجينة.
• امزجي السكر مع القرفة، وافردي طبقة السكر مع القرفة فوق العجين، ثم ابدأي في لف العجين على شكل رول ( كلما كانت عدد اللفات أكثر سوف تحصلي على عجينة هشة أكثر.
• بعد عمل الرول قسمي العجينة لقطع متساوية إما باستخدام الخيط أو باستخدام سكين حاد.
• رصي القطع في صينية واجعليها متباعدة إلى حد ما، وغطيها اتركيها تختمر حوالي من نصف ساعة وحتى ساعة حتى يتضاعف حجمها ( يمكنك تغطية العجين بالبلاستيك جيدًا وتركها في الثلاجة طوال الليل قبل الخبز).

• ادخلي السينابون إلى فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة، واتركيها في الفرن حوالي 27 دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبي فاتح، ثم اخرجيها من الفرن.

تحضير طبقة الزينة:

بعد أن تخرجي رقائق السينابون من الفرن ابدأي فورًا في تحضير الطبقة الأخيرة، في وعاء متوسط صبي جميع المكونات وابدأي في خفقها باستخدام مضرب كهربائي وامزجيها جيدًا حتى تتجانس، ثم صبيها على السينابون الدافيء، وقدميها بالهناء والشفاء.