وصفة العصيدة بالدقيق الأبيض من حلويات الزمن الجميل

تعد العصيدة من الأكلات القديمة وذات الشهرة الواسعة في دول العالم العربي ويطلق عليها تسميات عديدة بحسب كل بلد فهي تعرف أحيانا بالعصيدة الفلسطينية وأحيانا أخرى بالعصيدة اليمنية والعصيدة السودانية وكذلك العصيدة البدوية، وعلى الرغم من شهرتها إلا أن البعض لا يدركون الطريقة الصحيحة والأصلية لتحضيرها وهذا ما سوف نتناول شرحه بالتفصيل عبر السطور اللاحقة.

مقادير عمل العصيدة بالدقيق الأبيض

على الرغم من أن العصيدة التقليدية يتم تحضيرها بدقيق السميد إلا أن تحضيرها بالدقيق الأبيض تجربة لذيذة وممتازة حيث ينتج عند استخدام الدقيق الأبيض عصيدة بيضاء وذات طعم فريد ومميز، وتتمثل مكونات تحضيرها بالدقيق الأبيض فيما يلي:

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب ماء.
• مصف كوب زبادي.
• كوب حليب.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة.
• ربع كوب من العسل الأبيض.

خطوات تحضير العصيدة بالدقيق الأبيض

1. في وعاء عميق نقوم بإضافة الماء والحليب والزبادي والملح والدقيق ونخلط كافة المكونات معا جيدا حتى يتكون لدينا خليط سلس ومتجانس.
2. نحضر مضرب اليد الكهربائي ونبدأ في خفق الخليط جيدًا مرة أخرى حتى نتأكد من عدم وجود أي تكتلات ويصبح الخليط سائل وناعم تماما.
3. نأتي بحلة الضغط وندهنها جيدا بالزيت ثم نصب بها عجينة العصيدة ونغطيها ونضعها على نار هادئة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة وتنضج العصيدة.
4. بعد التأكد من نضج العصيدة نخرجها ونضعها بطبق التقديم ثم نصب فوقها السمنة أو الزبدة ونزينها بالعسل ونقدمها وبالهناء والشفاء.

مقادير إعداد العصيدة الصعيدية

تتمتع العصيدة الصعيدية بنكهة خاصة ومميزة ويفضلها عدد كبير من الأفراد، وتعتمد في تحضيرها على المقادير التالية:

• كوبان ماء.
• كوب دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السمن البلدي، أو الزبدة.

خطوات تحضير العصيدة الصعيدي

1. نحضر إناء ذو حجم مناسب نضع فيه الماء والدقيق ونقلبهم معًا على البارد ثم نضع الإناء على النار مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتجانس الخليط ويتماسك.
2. نرفع الإناء عن النار ونصب الخليط في أطباق التقديم ثم نقوم بعمل فجوة في منتصف العصيدة ونضع بها السمنة البلدي ونزينها بالعسل وتقدم ساخنة.