تجهيز طاجن ورق العنب بالكوارع داخل البيت بكل سهولة

إن وصفة طاجن ورق العنب بالكوارع تعد ضمن الوجبات الشهية التي تتميز بمذاق رائع، ويتميز تقديم ذلك الطبق بالنكهات اللذيذة التي يتم تقديمها في المناسبات الخاصة وكذلك الأعياد، كما أن ذلك الطبق يحتوي على مزيج وذلك من ورق العنب الذي يكون محشو بالأرز وكذلك اللحم مع الكوارع، والذي بدوره ينتج عنه مزيج من النكهات الرائعة، وسوف نعرض لكم من خلال مقالنا كيفية تجهيز طاجن ورق العنب بالكوارع داخل البيت.

المكونات

إن المكونات اللازمة من أجل تجهيز طاجن ورق العنب بالكوارع تأتي على النحو التالي:

مكونات الحشوة:

• عدد 2 كوب وذلك من الأرز المصري.
• عدد 1 بصلة يكون حجمها متوسط، ومفرومة.
• ¼ كيلو جرام وذلك من اللحم المفروم.
• عدد 1 ربطة بقدونس يكون مفروم.
• عدد 2 ملعقة كبيرة وذلك من النعناع المقطع.
• عدد 1 ملعقة كبيرة وذلك من زيت الزيتون.
• رشة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة وذلك من الفلفل الأسمر.
• ¼ ملعقة صغيرة وذلك من القرفة المطحونة.
• ¼ ملعقة صغيرة وذلك من الحبهان.

لتجهيز أوراق العنب

• عدد 1 كيلو وذلك من ورق العنب.
• ½ كوب وذلك من عصير الليمون.
• ¼ كوب وذلك من زيت الزيتون.
• عدد 1 ملعقة صغيرة وذلك من الملح

للكوارع:

• عدد 1 كيلو جرام وذلك من الكوارع.
• عدد 1 بصلة تكون متوسطة الحجم، مقطعة شرائح.
• عدد 2 ثمرة من الجزر، مقطعة شرائح.
• عدد 3 فصوص ثوم يكون مفروم.
• عدد 1 ملعقة كبيرة وذلك من زيت الزيتون.
• عدد 1 ملعقة صغيرة وذلك من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عدد 4 مكعبات من مرق الدجاج.

للتزيين:

• بقدونس يكون مفروم.
• صنوبر يكون محمص.

خطوات التجهيز

سوف نعرض لكم طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع فيما يلي:

• غسل الأرز جيدًا ومن ثم تركه ينقع داخل الماء لفترة تقدر ب 30 دقيقة.
• داخل مقلاة فوق نار متوسطة، نقوم بتسخين زيت الزيتون، ونضع به البصل مع القيام بالتقليب إلى أن يصبح لونه ذهبي.
• ثم نضع اللحم المفروم ونستمر بالتقليب إلى أن ينضج.
• ثم نضيف الأرز المصفى، وكذلك البقدونس، وأيضًا النعناع، وكذلك الملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود، وكذلك القرفة، وأيضًا الهيل.
• ونحرك جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لكي تمتزج.
• نترك الحشوة إلى أن تبرد.
• ونقوم بشطف ورق العنب بالماء بشكل جيد.
• داخل وعاء، نخلط عصير الليمون وذلك مع زيت الزيتون وكذلك الملح.
• نضع ورق العنب في ذلك الخليط لفترة 10 دقائق.
• غسل الكوارع بشكل جيد.
• ثم القيام بتسخين زيت الزيتون، ونضع به البصل وكذلك الجزر والثوم حتى يذبلوا.
• ونضيف الكوارع وكذلك الملح وأيضًا الفلفل الأسود.
• ونغطي الإناء ونترك الكوارع لكي تنضج فوق نار هادئة لفترة تقدر بساعة.
• نضع مرق الدجاج للوعاء وتركه يغلي.
• داخل طاجن كبير، نقوم برص طبقة وذلك من شرائح البصل وكذلك الجزر.
• ويتم القيام بحشو ورق العنب بالحشوة، وبعد ذلك لفه بإحكام.
• ثم نقوم برص ورق العنب المحشو في شكل طبقات داخل الطاجن.
• ونضع الكوارع وذلك بين طبقات ورق العنب.
• ثم نسكب مرق الكوارع فوق ورق العنب إلى أن يغطى بشكل تام.
• ثم تغطية الطاجن وذلك بورق فويل.