ليه تشتريها وممكن تعمليها أعملي الحجازية الاسكندراني بالقرفة وافطروا بيها مع كوب شاي

الحجازية الاسكندراني هي حلوى مصرية تقليدية تشتهر بيها مدينة الاسكندرية، تتميز بطعمها اللذيذ ورائحته المميزة وحشوة القرفة المميزة، وتتكون الحجازية من عجينة رملية طرية مخلوطة بين السميد والدقيق وطرية بحشوة من السكر والقرفة وأحيانًا الكاكاو، وفيما يلي في هذا المقال طريقة تحضير الحجازية الاسكندراني فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

مقادير الحجازية الاسكندراني

• 2 كوب سميد خشن فاخر.
• 2 كوب دقيق ابيض متعدد الاستخدامات.
• كوب سمن النوع المحبب.
• نصف كوب سكر.
• رشة ملح بسيطة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• كوب إلا ربع ماء زائد ملعقة.

مكونات حشو الحجازية الاسكندراني

• كوب ونصف دقيق سميد.
• كوب سكر ابيض.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف قرفة.
• معلقتين كبار كاكاو خام اسباني.
• باكت فانيليا.
• مكعب زبدة بمعدل ملعقتين.
• ثلث كوب ماء بالتدريج.

طريقة تجهيز حشو الحجازية

• يتم وضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب ويوضع بها السميد.
• يقلب السميد في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون.
• توضع القرفة والفانيلا والكاكاو ويقلب الخليط جيداً حتى تبرز رائحة القرفة.
• يوضع السكر والماء تدريجياً حتى الحصول على عجينة رملية طرية.
• يرفع من على النار ويترك جانباً ليبرد تماماً قبل حشو الحجازية به.

خطوات تحضير الحجازية الاسكندراني

• في وعاء كبير اخلطي السميد والدقيق والسمن والسكر والملح والخميرة.
• أضيفي الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
• في وعاء آخر اخلطي مكونات الحشو معًا.
• بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى نصفين متساويين الحجم.
• افردي النصف الأول من العجينة في صينية مدهونة بالسمنة.
• ضعي كمية من الحشو في منتصف فوق الطبقة الأولى من العجين.
• افردي النصف الثاني من العجين فوق الحشوة مع الحرص على تسوية الوجه.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• اخبزي الحجازية لمدة 25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• قطعي الحجازية بالشكل المحبب وقدمي الحجازية ساخنة أو باردة حسب الرغبة مع المشروب المفضل.

نصائح لعمل الحجازية الاسكندراني

• للحصول على عجينة طرية أكثر يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الرائب أو الزبادي إلى المقادير.
• يمكنك إضافة أي نكهات أخرى إلى الحشو مثل الفستق الحلبي أو اللوز أو الشوكولاتة.
• يمكنك تزين الحجازية بالسكر البودرة أو الشربات أو الكريمة ولكن بالعادة تقدم سادة.
• يمكن حفظ الحجازية خارج لثلاجة لمدة يومين.