منوعات
“مقرمش زي المطاعم” طريقة عمل الجمبري المقلي على أصوله
الجمبري من أشهر الأكلات البحرية المشهورة، وبرغم من تعدد أطباق الجمبري المختلفة إلا أنه هناك الكثير من الأشخاص الذين يعشقون تناول الجمبري المقلي بالدقيق الذي يعد أشهر الأطباق في جميع أنحاء العالم، لذلك سنتعرف على أسهل طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم المقرمش.
مكونات الجمبري المقلي
أن الجمبري المقلي يتم إعداده بالعديد من الطرق ولكن هناك بعض الأسرار التي تجعلك تقوم بتحضير جمبري مقلي بالدقيق مثل المطاعم ومكوناته كالتالي:
- كيلو جمبري.
- رأس ثوم صغيرة مهروسة.
- معلقة كمون ناعم.
- معلقة كزبرة ناشفة.
- معلقة بابريكا.
- ملح على حسب الرغبة.
- معلقة فلفل أسود.
- أربع ملاعق عصير ليمون.
- معلقة ليمون مبشور.
- معلقة زنجبيل مبشور.
- كوبان دقيق أبيض.
- معلقة بيكنج بودر.
- معلقة نشا كبيرة.
طريقة عمل الجمبري المقلي المقرمش
- قبل أي شيء عليك تنظيف الجمبري من خلال إزالة الرأس والزيل، اضغط على الجمبري من الخلف وانزع الرأس بكل لطف، ثم التخلص من القشرة من الأمام حتى الذيل ونزعها بالكامل.
- ثم استخدم عود خشب صغير أو سكينة لعمل شق صغير من الظهر وإزالة كيس الرمل الموجود به.
- بعد ذلك نقوم بغسل الجمبري بعد التخلص من كيس الرمل بالماء الفاتر والملح والليمون، ثم يتم وضعه في مصفاة للخلص مع الماء تماماً، مع العلم أنه لا يجب نقع الجمبري بالماء والملح عليك.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به عصير الليمون والثوم وبشر الليمون ويتم خلطهم مع بعضهم البعض، ثم وضع الكمون والفلفل الأسود والكزبرة والببريكا والزنجبيل.
- نستمر في خلاط جميع المكونات حتى تمتزج جميع المكونات لتصبح خلطة التتبيلة الخاصة بالجمبري.
- ثم نضع الصوص على الجمبري بعد التنظيف ويتم تقليبهم سوياً لمزجهم، ولكن عليك الاحتفاظ بمعلقتين من الخليط جانبًا.
- يتم وضع الجمبري بالخلطة في الثلاجة لمدة لا تقل على ساعتين لتشرب التتبيلة وتصبح كالمطاعم.
- نحضر طبق كبير ونضع به الدقيق مع معلقة من الببريكا والملح والنشا والبيكنج بودر والكمون ونقلب جميع المكونات سويًا.
- ضع في طبق أخر كوب من الدقيق معه معلقتين الصوص الذي تركنها جانبًا ونضع القليل من الماء ونقلب المكونات لتحصل على خليط لزج قليلًا.
- ضع مقلاة كبيرة على النار وبها زيت نباتي غزير وأتركه حتى يسخن، وقم بتحضير الجمري ووضعه في الخليط الجاف، ثم وضعه مرة أخري في الخليط الممزوج الصوص بالدقيق ثم إعادته مرة أخري في الدقيق الجاف.
- يتم وضع الجمبري في طبق كبير ويتم تكرار هذه العملية السابقة حتى الانتهاء من جميع كمية الجمبري الموجودة ونبدأ في وضع الجمبري في الزيت على النار.
- يترك الجمبري يتحمر من بين 3 إلى 4 دقائق حتى يتحمر من الوجهين والتأكد من أنه نضح يتم أخراجه على منديل المطبخ ثم تقديمها على طريق كبير من شرائح الليمون والبقدونس المفروم.
