طريقة عمل عجينة السمبوسة باللحم المفروم والجبن

تبرز طريقة عمل عجينة السمبوسة كأحد أهم الطرق التي عليها بحث كبير، إذ تعتبر السمبوسة من الأطباق الرئيسية على السفرة في العديد من البلدان والتي لا غنى عنها، ولهذا ترغب العديد من النساء في تجهزيها وتفريزها، حيث أنها من الأطباق الشهية التي تجمع بين مزيج لذيذ من الأطعمة، ولمعرفة مكونات وطريقة عمل عجينة السمبوسة بحشوتين مختلفتين لإرضاء كافة الأذواق، وبكمية كبيرة تابعي معي هذا المقال.

مقادير حشوة اللحم المفروم

• 400 جرام لحم مفروم.
• 3 بصلات وسط.
• عدد 2 فصن ثوم صغير ومفروم.
• بهارات (فلفل أسمر، بهارات لحمة، كزبرة ناشفة، بابريكا، السبع بهارات، جنزبيل مطحون، كبيبة صيني.
• ملح.

طريقة تحضير الحشوة

• في طاسة ساخنة بها 2 ملعقة من الزيت أو زيت على سمن، قومي بوضع اللحم وشوحيه حتى يتحول لونها إلى البني.
• أضيفي الثوم، وعندما تخرج رائحته قومي بوضع البصل على اللحم وقلبيه حتى يذبل، تقريباً 7 دقائق.
• قومي بوضع البهارات وقلبي جيداً.
• وأخيراً، قومي بوضع الملح لتحصلي على المذاق المظبوط، واتركيها حتى تبرد تماماً.

حشوة الجبن الحليب

أحضري قطعتين من الجبن الحليب، ثم قومي بهرسها ثم إضافة القليل من الزعتر وبعض من الجبن الموتزريلا  بالكمية التي تناسبك.

مقادير عجينة السمبوسة

• نصف كيلو دقيق متعدد الاستخدامات، ما يعادل 4 أكواب بمج الشاي العادي.
• 50 جرام زيت.
• 50 جرام سمن.
• 30 جرام لبن، ٥ ملاعق كبيرة.
• نصف ملعقه صغيره ملح، ما يعادل 3 جرام.
• نصف ملعقه صغيرة ممسوحة من البيكنج بودر، ما يعادل 1 جرام.
• 120 جرام ماء دافئ، تقريباً كوب + 3 ملعقة كبيرة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

• في طبق عميق، قومي بوضع الدقيق وعليه الملح والبيكنج بودر ونقلبهم جيداً.
• أضيفي المواد الدهنية ( الزيت والسمن)، ثم قومي ببث الدقيق جيداً، أي تشريب كل الدقيق بالسمن.
• الآن، قومي بإضافة اللبن والماء ثم قومي بعجنه 5 دقائق، ويفضل ان تكون المواد السائلة دافئة، حتى لا تتكتل السمنة.
• مباشرة قومي بتقطيع العجينة إلى 4 أو 5 كور، واتركيها حتى تخمر تقريباً 25 دقيقة بعد تغطيتيها.
• قومي بفرد كورة من العجين بعد خمرة بسمك نصف سم بالنشابة، ثم قطعيها بالقطاعة، وجمعي الزوائد واعجنيها مرة أخرى لإعادة تشكيلها.

• أضيفي الحشوة على وحدات السمبوسة، واحضري طبق به ماء وبإصبعك قومي ببل الأطراف بسيطاً.

• ومن ثم اغلقي السمبوسة من خلال الضغط على الأطراف لغلقها، وبشوكة صغيرة، اضغطي على الأطراف لتأكيد غلقها.

• قومي برص كل السمبوسة على صينية كبيرة وغطيها بفوطة، يمكنك تفريزها في هذه المرحلة بتجميدها ثم بعد التجميد وضع العددي المناسب لك في أكياس أو علب واحفظها في الفريزر.

• اتركي السمبوسة ترتاح ساعة إلى ساعتين، في طاسة بها زيت ساخن قومي بتحمير وحدات السمبوسة، وانتبهي ألا يكون الزيت ساخن جداً.