الحجازية من الحلويات المشهورة في اسكندرية.. اعرفي طريقتها واعمليها بنفسك

تشتهر الاسكندرية بمجموعة من الحلويات المميزة الخاصة بها ومن أشهرهم الحجازية، وهي نوع من الحلوى الشهية واللذيذة التي تتميز بحشوة القرفة المميزة، ويمكنك إعداد حلوى الحجازية في المنزل وسوف تلفت نظر جميع أفراد أسرتك بطعمها الشهي، وتمدهم بالطاقة والنشاط، وتعتبر الحجازية من الحلويات التي لا تحتوي على سعرات حرارية عالية مقارنتًا بأنواع أخرى من الحلوى، فيمكن للشخص إدخالها في نظام غذائي صحي.

طريقة عمل الحجازية

تعتبر الحجازية من الحلويات الغير مكلفة فمكوناتها محدودة وطريقة إعدادها بسيطة سنوضحها بالتفاصيل في الخطوات التالية:

المكونات

1. 3 كوب من دقيق السميد الناعم.
2. 2 كوب دقيق متعدد الأغراض.
3. ½ كوب من السمن.
4. ½ كوب من زيت الذرة.
5. 1 كوب من السكر.
6. 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
7. ¾ كوب ماء.
8. رشة ملح.
9. 120 جرام من الزبادي الطبيعي.

مكونات الحشوة

1. 2 كوب من دقيق السميد.
2. 1 كوب من السكر.
3. 2 ملعقة كبيرة من القرفة.
4. ⅓ كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء كبير ونبدأ بإضافة دقيق السميد والدقيق الأبيض وكوب السكر الناعم ورشة الملح وملعقة الخميرة ونخلط كل المكونات الجافة مع بعضها جيدًا.
• بعد أن نتأكد من اختلاط جميع المكونات الجافة مع بعضها، نضيف السمنة والزيت والزبادي وجزء من الماء، ونبدأ في دمج العجينة ونعجنها بأطراف اليد، ونضيف الماء بشكل تدريجي حتى نصل إلى القوام المضبوط، ثم نترك العجينة ترتاح لمدة نص ساعة، يجب أن تكون العجينة غير سائلة وغير جافة وسط بين الاثنين، كذلك يمكن تقطيعها ولا تحتوي على عرق كبقية أنواع العجين.
• نبدأ بتحضير الحشوة في وعاء عميق نضع دقيق السميد والسكر والقرفة ونبدأ في خلطهم مع بعض جيدًا، ونضيف الماء بشكل تدريجي، يجب أن يكون قوام الحشوة يشبه الرمال المخلوطة بالماء.
• نحضر صينية مناسبة لحجم العجينة وندهنها بالزيت، ونبدأ في قسم العجينة إلى قطعتين، نبدأ بتوزيع القسم الأول من العجينة في الصينية ونحافظ عن وجود سور قصير في أطراف الصينية حتى يحافظ على الحشوة.
• نضيف الحشوة على العجينة ونبدأ في توزيعها على الصينية بشكل كامل، ونضغط على الحشوة قليلًا بعد توزيعها حتى تصبح طبقة متماسكة.
• نبدأ في فرد الطبقة الثانية من العجينة على وجه الحشوة وتوزيعها لتكمل الصينية، نفرد جزء جزء من العجينة بين أطراف اليد ونضعه على الحشوة لتغطيها بالكامل.
• نحضر شوكة وبطرفها نبدأ في عمل شكل على وجه الصينية وهو الشكل المعتاد للحجازية.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم ندخل الصينية لمدة تتراوح من 45 إلى 50 دقيقة وتصبح جاهزة.

لأفضل اللمسات نترك الصينية حتى تبرد لنستطيع تقطيعها بشكل مميز، ويمكن تقديم المشروب المفضل لأفراد أسرتك، هذه الطريقة سوف تبهرهم وتنال إعجاب الجميع.