رمضان يجمعنا.. طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

يعتبر الحمام من الأكلات المصرية الشهيرة التي يعشقها الكثير ولا يختلف على حبها أحد من الصغير للكبير، وبسبب صغر حجمه يصعب على الكثيرين طريقة تحضيره على الرغم من سهولتها، بالإضافة إلى أنه يقدم بالعديد من الطرق منها الحمام المشوى والحمام محشى أرز وأخيرًا الحمام المحشي بالفريك، لذا نستعرض لكم من خلال هذا المقال طريقة الشيف هالة فهمي في تحضير الحمام المحشي بالفريك.

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

المكونات:

• 2 ملعقة من الزيت.
• كوبان من الفريك.
• كوبان من الماء.
• قرفة مطحونة.
• ملح.
• بهارات مشكلة.
• حمام للحشو (٤ حمامات).
• ملعقتان كبيرتان سمنة أو زيت للتحمير.
• ماء مغلي لسلق الحمام.
• حبهان وورق لاورا وملح وبهارات مشكلة لسلق الحمام.
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
• دقيق وملح وخل لغسل الحمام.
• طماطم وخيار للزينة.

طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك 

 أولًا لتحضير الفريك: 

1. احضري بصلة كبيرة وقطعيها إلى مكعبات ثم شوحيها في حلة على النار بها معلقتين زيت وأضيفي عليها قرفة وبهارات مشكلة وملح ثم ضعي عليها الفريك (يكون منقوع في ماء مغلي لمدة نص ساعة) ويغسل ويصفى جيدًا.
2.  قومي بتقليب الفريك مع البصل ثم أضيفي عليهم كوبان من الماء واتركيه على نار عالية حتى يتشرب الماء.
3.  قومي بأخذ جزء من الفريك وضعيه جانبًا حتى نحشي بع الحمام، واتركي الكمية المتبقية تنضج على نار هادئة.

ثانيا لتحضير الحمام:

1. احضري الحمام المغسول جيدًا والمنظف بالملح والدقيق والخل. 
2. قومي بفضل الرقبة عن الجلد وقطعيها.
3.  افصلي جلد البطن عن اللحم حتى نحشيه بالفريك واحرصي على عدم قطع الجلد.
4. قومي بحشو الرقبة بالفريك واغلقي أطرافها بعود الأسنان الخشب وثم احشي البطن واتركي فراغ حتى يأخذ الفريك حجمه مع النضج، واحشي أيضًا بين الجلد والبطن.
5. اغلقي الحمام من الأرجل عن طريق إدخال الأرجل عكس بعض من خلال الفتحة الموجودة فى الحمام، وبهذه الطريقة لن يدخل مياه السلق ولا يخرج الفريك خارج الحمام، ولن تحتاجي إلى خيط أو خلة أسنان مرة أخرى.
6. يسلق الحمام بعد الحشو في مياه مغلية بها ورق لاورا وحبهان وبهارات واتركيه لمدة 20 دقيقة أو 30.
7.  انتشلي الحمام من ماء السلق وحمريه في معلقتين سمن أو زيت وقدميه مع الفريك الذى أعددناه من قبل، وبالهناء والشفاء.