منوعات
طريقة عمل أم علي بالمكسرات بخطوات سهلة
تعد أم علي من الحلويات الشرقية المعروفة والمفضلة عند الجميع دون استثناء، ويرجع أصلها إلى عهد الملك عز الدين أيبك زوج شجرة الدر؛ حيث أنه بعد مقلتها وزعت زوجته الثانية حلوى مكونة من اللبن والدقيق والسكر وأطلق عليها حينها اسم حلوى (أم علي) نسبةً لزوجته الثانية، وفيما يلي نستعرض معكم خطوات تحضير أم علي في المنزل.
مكونات عمل ام علي
لا تحتاج أم علي إلى وقت طويل أو مجهود كبير لتحضيرها فهي من أسهل أنواع الحلويات، وتتمثل مكوناتها فيما يلي:
- ثمانية ملاعق كبيرة لبن مجفف.
- 500 جرام عجينة الباف بستري.
- كوب سكر.
- ستة أكواب ونصف ماء.
- 130 جرام زبدة.
- علبة ونصف قشطة.
- ربع كوب كاجو / لوز مقشر / صنوبر مقشر / فستق حلبي مقشر (أي مكسرات حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- بدايةً أشعلي الفرن على درجة حرارة 180°.
- قومي بفرد ومد عجينة الباف بستري وقطعيها إلى مكعبات ذات حجم متوسط.
- ضعي قطع عجينة الباف في صينية وضعيها بالفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر.
- أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعي قطع الباف جانبًا حتى تبرد.
- ضعي الكاجو واللوز والصنوبر والفستق وأي نوع مكسرات أخر تفضلينه في الصينية وأدخليها للفرن مرة أخرى، حتى تتحمص المكسرات ويتغير لونها.
- أخري الصينية وضعي المكسرات جانبًا أيضًا حتى تبرد.
- أحضري وعاء وضعي به الحليب المجفف والماء وقلبيهم حتى يذوب الحليب.
- ضعي قدر أو طاسة عميقة على النار وأضيفي لها الحليب المذاب والسكر والزبدة والقشطة، وقلبي كلفة المكونات معًا حتى تتجانس ويصبح الخليط خفيف، وبعد أن يصل إلى مرحلة الغليان ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
- أحضري صينية بايركس وضعي بها طبقة من المكسرات ثم طبقة من رقائق الباف، بعد ذلك صبي خليط القشطة في الصينية وأدخليها إلى الفرن الساخن مسبقًا.
- اتركي الصينية بالفرن حتى يشتد قوام أم علي ثم أخرجيها وقدميها وبالهناء والشفاء.
- يمكنك تزيين سطح أم علي بالمكسرات أيضًا، وينصح بتقديمها ساخنة.
نصائح لتحضير أم علي صحية
تعد أم على من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية فالطبق الواحد منها يحتوي على 300 سعر حراري، ولهذا يجب عدم الإفراط في تناولها بل يفضل اتباع ما يلي:
- يجب تجنب استخدام الحليب كامل الدسم بل استخدام خالي الدسم.
- تجنب إضافة الزبدة إلى الوصفة.
- يفضل استخدام محلي صناعي بدلاً من السكر.
- تزيد المكسرات من القيمة الغذائية لأم علي.
