طريقة تحضير محشي الممبار بحرفية المطاعم في البيت.. الطعم حكاية

المطبخ المصري غني بالاطباق الشهية ويعتبر محشي الممبار إبداع مصري على موائدنا ويعد محشي الممبار من أشهر الأطباق الشعبية المصرية ويقدم عادةً في المناسبات والأعياد، ويعد محشي الممبار من الأطباق اللذيذة التي تناسب جميع الأذواق ويتميز هذا الطبق بمزيج النكهات الفريدة التي تجعله محبباً لدى الكثيرين، وسوف نقدم لكم اليوم في هذا المقال طريقة سهلة وبسيطة لتحضير محشي الممبار بمكونات قليلة ومتوفرة فى كل منزل.

مكونات محشي الممبار

• كيلو من الممبار مغسول ومنظف.
• نصف كيلوجرام من الأرز المصري منقوع.
• 200 جرام من اللحمة مفرومة.
• حبتان كبيرتان من البصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
• ثلاث فصوص كبيرةمن الثوم مفروم.
• نصف كوب من البقدونس مفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصغ كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب مرق الدجاج أو اللحم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة عمل الممبار

• في وعاء كبير يخلط الأرز المنقوع مع اللحم المفروم والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأسود والملح.
• تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً مع بعضها.
• تقلب قطعة الممبار على نفسها ثم تحشى بخليط الأرز واللحم باستخدام ملعقة صغيرة.
• تربط كل قطعة من الممبار بخيط قطني لمنع خروج الحشوة.
• في قدر كبير يسخن زيت نباتي غزير للقلي على نار متوسطة.
• تقلى قطع الممبار المحشوة حتى تصبح ذهبية اللون.
• يضاف مرق الدجاج أو اللحم وعصير الطماطم ومعجون الطماطم إلى الخليط مع تقليب المكونات جيداً.
• تغطى القدر وتترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز تماماً.
• يقدم محشي الممبار ساخناً مع الأرز أو العيش.

نصائح لتحضير الممبار

• يمكن إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
• يمكن استبدال اللحم المفروم بالكبدة المفرومة.
• يمكن إضافة بعض المكسرات مثل اللوز أو الصنوبر إلى الحشوة لتضيف له طعم غنى.
• يمكن إضافة بعض الخضروات مثل الجزر أو الكرفس إلى الحشوة.
• يجب تنظيف الممبار جيداً قبل استخدامه.
• يجب التأكد من نضج الأرز قبل تقديم محشي الممبار.