طريقة تحضير الهريسة السورية حلويات رمضان 2024

تعد الهريسة السورية من أقدم الحلويات العربية، حيث نشأت في بلاد الشام منذ مئات السنين، لتصبح جزء لا يتجزء من ثقافتها وتاريخها، وتتميز هذه الحلوى بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، مما جعلها محبوبة من قبل جميع الأعمار ورمز للكرم والضيافة العربية، وتصنع الهريسة من مكونات بسيطة، أهمها السميد، الزبدة، السكر، والماء، وتخلط هذه المكونات معا وتخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ويمكن إضافة بعض المكسرات أو الفواكه المجففة إلى الهريسة لتعزيز طعمها وقيمتها الغذائية.

مقادير الهريسة السورية

• 2 كوب سميد ناعم.
• 1 كوب سكر.
• 1/2 كوب ماء.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب فستق حلبي مفروم (اختياري).
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري).

طريقة تحضير الهريسة السورية

1. قومي بخلط السميد والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء.
2. ثم ضيفي الماء والزيت وماء الزهر (إن استخدمته) واخلطيهم جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. بعدها ضيفي الفستق الحلبي المفروم (إن استخدمته) واخلطيه مع العجينة.
4. ثم ضعي العجينة في صينية فرن مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق زبدة.
5. وزعي العجينة بشكل متساوي في الصينية واضغطي عليها برفق.
6. اخبزي الهريسة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
7. اتركي الهريسة تبرد تماما قبل تقطيعها وتقديمها.

مكونات عمل الهريسة الاسكندراني

• 500 جرام سميد ناعم.
• 100 جرام سمن.
• 1 كوب حليب دافئ.
• 1 كوب سكر.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 100 جرام جوز هند.

مكونات الحشو

• 1 كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق حلبي، جوز).
• 100 جرام جوز هند.
• 100 جرام زبيب.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ملعقة كبيرة عسل.

مقادير عمل الشربات

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير ليمونة.
• 1 ملعقة كبيرة عسل.

طريقة تحضير الهريسة الإسكندراني

1. اخلطي السميد والسكر والبيكنج بودر والملح.
2. ثم ضيفي السمن واخلطيه مع السميد حتى يصبح مثل فتات الخبز.
3. بعدها نضيف الحليب والماء الدافئ والفانيليا واخلطيهم جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة

1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني السمن.
2. ضيفي المكسرات وجوز الهند والزبيب وقلبيهم حتى يصبح لونهم ذهبي.
3. ثم ضيفي العسل وقلبي المكونات حتى تتجانس.
4. ثم اتركي الحشوة تبرد تماما.
5. ادهني صينية فرن بالزبدة، ثم قسمي العجينة إلى نصفين.
6. افردي نصف العجينة في الصينية على شكل مستطيل.
7. وزعي الحشوة على سطح العجينة.
8. غطي الحشوة بالنصف الآخر من العجينة.
9. اضغطي على أطراف العجينة لإغلاقها جيدا.
10. اصنعي بعض الشقوق على سطح العجينة باستخدام سكين حادة.
11. اخبزي الهريسة في الفرن لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل الشربات

1. في قدر على نار متوسطة، اتركي الماء والسكر حتى يغلي.
2. ضيفي عصير الليمون والعسل وقلّبيهم حتى يذوب السكر.
3. اتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق.
4. اتركي الشربات يبرد قليلا.
5. اسكبي الشربات البارد على الهريسة الساخنة.
6. اتركي الهريسة ترتاح لمدة ساعة قبل تقطيعها وتقديمها.