منوعات
الزلابية بالطريقة الأصلية المقرمشة في البيت بوصفة ينفع تخزنيها في التلاجة
وصفة اليوم من الوصفات الأساسية في الحلويات الشرقية فهي من الحلويات المصرية المميزة والتي يفضلها عدد كبير من الأشخاص، حيث يقبلوا على تناول الزلابية بطرق ونكهات مختلفة مثل إضافة السكر أو الشوكولاتة أو العسل، كما يمكنك إعداد الزلابية أو لقمة القاضي في المنزل بطريقة سهلة ومكونات بسيطة وغير مكلفة كما سنوضحها لكي بالخطوات.
مكونات وصفة الزلابية المقرمشة
المكونات الأساسية:
- كوبان دقيق.
- ملعقتين كبيره لبن بودرة.
- ملعقتين كبيرة من السكر الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد أو النشا.
- ملعقتين من النشا.
- ملعقتين من الزيت.
- رشه من الملح.
- زيت القلي.
العسل (الشربات):
- 3 أكواب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل الزلابية الأصلية المقرمشة
- الخطوة الأولى: لتحضير عجينة الزلابية في بولة نضع به مقدار الدقيق مع السكر والخميرة الفورية مع البيكنج بودر مع اللبن البودرة والنشا مع الكاستر والملح، ونبدأ بتقليب جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- الخطوة الثانية: ثم نعجن بماء دافئ من كوب إلى كوبين وذلك على حسب نوع الدقيق حتى نصل لقوام عجينة سائل ومطاطي شوية، وعندما نصل لهذه الخطوة يتم إضافة مقدار الزيت ونبدأ بعجن العجينة بشكل جيد سواء باستخدام الملعقة أو باليد حتى تحصل على عجينة ملساء ناعمة خالية من التكتلات والحبيبات.
- الخطوة الثالثة: يعتبر العجن هو أساس الزلابية لذلك يجب أن تستمر في العجن جيدا حتى يكون لديكي عجينة مطاطية ملساء ونستمر في العجن من 10 إلى 15 دقائق، وبعدها نغطيها بنشفة نظيفة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها من ساعة ونصف إلى ساعتين.
- الخطوة الرابعة: ثم نبدأ بتجهيز الشربات حيث يجب أن يكون بارد وباستخدام وعاء نضيف به مقدار السكر مع الماء نرفعه على النار دون أن نقلبه، ونبدأ نقلب الشربات عندما يبدأ في الغليان ثم نضيف إليه عصر نصف الليمونة ونتركه يغلى لمدة 5دقائق حتى تحصل على قوام ثقيل نرفعه عن النار ونتركه يبرد.
- الخطوة الخامسة: وبعد زيادة حجم العجينة نبدأ بإخراج الهواء باستخدام كيس حلواني نضع العجينة في زيت غزير ساخن جدا نبدأ بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ويتم قليها على مرتين حتى نحصل على زلابية هشة ومقرمشة.
