الإبداع في مطبخ رمضان: 5 أطباق رئيسية تستحق التجربة

في هذا الشهر الكريم، يتم إعداد أطباق رئيسية خاصة تتميز بغناها وتنوعها لتلبي جميع الأذواق وتناسب الأجواء الروحانية، حيث تتفنن كل امرأة بإضافة لمستها الخاصة على المائدة، لكن هناك أطباقاً تحظى بشعبية واسعة وتعتبر من الأطباق الرئيسية المفضلة في رمضان عبر العالم الإسلامي، سنأخذكم في رحلة مذاقية لاكتشاف أفضل خمسة أطباق رئيسية تزين الموائد الرمضانية.

5 أطباق رئيسية في إفطار رمضان

رمضان، شهر الصيام والروحانيات، يحمل معه تقاليد عريقة تمتد لموائد الإفطار حيث تجتمع العائلات والأصدقاء لتناول وجبات مشبعة بالنكهات والمحبة، وسوف نستعرض معا 5 اطباق رئيسية رائعة بالخطوات.

وجبة الحواوشي

المكونات:

• 500 غرام من لحم الغنم أو البقر مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 2 بصل متوسط الحجم مفروم
• 3 فصوص من الثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 كوب من الزبادي
• عصير ليمونة واحدة
• ملح حسب الذوق
• أعواد خشبية للتسوية (إختياري)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، قوم بمزج البصل المفروم، والثوم، والبهارات، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والزبادي، والملح جيدًا.
2. أضف قطع اللحم إلى الخليط وامزجها جيدًا حتى تتغطى بالتوابل تمامًا. ثم غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لتتبل لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
3. بعد أن يتبل اللحم، قم بسلقه في ماء مغلي حتى ينضج تمامًا، ثم قم بتصفيته وتركه جانبًا.
4. سخن شواية أو مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأخرج اللحم من الثلاجة وأدخله في أعواد الشواء بين كل قطعة.
5. قم بشواء اللحم على الفحم المتوسط ​​السخونة حتى ينضج ويتحول لونه إلى البني الذهبي وتصبح القطع متحمرة من الخارج ولينة من الداخل.
6. قدم الواوشي ساخنًا مع الأرز والسلطات.

الفريكة باللحم

المكونات:

• 1 كوب من الفريكة
• 500 غرام من لحم البقر المفروم
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 3 فصوص من الثوم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• ماء

طريقة التحضير:

1. قم بغسل الفريكة جيدًا ثمّ قم بتصفيتها.
2. في وعاء، قم بتسخين زيت الزيتون ثمّ أضف البصل المفروم وقم بقليه لمدة دقيقتين.
3. بعد ذلك، أضف اللحم المفروم وقم بقليه مع البصل حتى يتغير لونه.
4. ثمّ أضف الثوم المفروم وقم بتحريك المكونات جيدًا.
5. بعد ذلك، أضف الفريكة المصفاة وقلبها مع المكونات الأخرى.
6. أضف الماء واترك المزيج يغلي.
7. عندما تغلي المزيج، قلّبه وقم بتقليبه ثمّ اتركه على نار متوسطة حتى ينضج الفريكة ويتشرب الماء.
8. عندما ينضج، قم بإضافة صلصة الطماطم وقلبها جيدًا.
9. قدم الفريكة باللحم ساخنة

محشي ورق العنب أو كرنب أو خضار مشكل

المكونات:

• ورق عنب أو كرنب أو خضار مشكل
• أرز مصري
• لحم مفروم
• بصل مفروم
• زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود
• عصير ليمون
• ماء

طريقة التحضير:

1. يُغسل ورق العنب أو الكرنب أو الخضار المشكل جيدًا.
2. يُسلق الرز حتى ينضج ثم يُصفى.
3. يُحمّص البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى ينضج.
4. يُضاف الرز المصفى إلى اللحم المفروم ويُخلطوا معًا.
5. يُضاف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ويُحرك الخليط جيدًا.
6. يُفرغ الخليط في الورق ويُلف بشكل محكم.
7. يُصفّى الخليط بماء ساخن ويُطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة حتى ينضج.

مكرونة بشاميل

المكونات:

• مكرونة مسلوقة
• لحم مفروم مطهو
• صوص بشاميل (زبدة، دقيق، حليب، ملح، فلفل أسود، جوزة الطيب)
• جبن موزاريلا مبشور

طريقة التحضير:

1. تُسلق المكرونة وتُصفى.
2. يُحضر صوص البشاميل بإذابة الزبدة وإضافة الدقيق والحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط.
3. يُتبل الصوص بالملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
4. في صينية الفرن، تُوضع طبقة من المكرونة، ثم طبقة من اللحم المفروم، وأخيرًا تُغطى بصوص البشاميل.
5. يُرش الجبن الموزاريلا على الوجه وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180°C حتى يُصبح الوجه ذهبي اللون.

رقاق باللحمة

المكونات:

• رقائق الرقاق الجاهزة
• لحم مفروم مطهو
• مرقة لحم أو دجاج
• زبدة مذابة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180°C.
2. تُدهن كل رقاقة بالزبدة المذابة، ثم تُرص في صينية الفرن.
3. بعد وضع طبقة أو طبقتين من الرقاق، تُوزع طبقة من اللحم المفروم.
4. تُكرر العملية حتى تنتهي الكمية، مع إنهاء الطبقات برقاق.
5. تُسكب مرقة اللحم أو الدجاج على الوجه لتغطية الرقاق.
6. يُخبز في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.