لقمة القاضي الذهبية بعجينة مبتشربش الزيت وطريقة تقطعها بالزجاجة لكرات منتظمة الشكل

لقمة القاضي أو العوامة أو الزلابية هي حلوى شرقية شهيرة تتكون من عجينة خفيفة تقلى بالزيت ثم تغمس في القطر أو السكر البودرة أو الشيكولاتة، وتعرف هذه الحلوى في العديد من البلدان العربية بأسماء مختلفة، وتعد من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين وتقدم بكثرة في شهر رمضان المبارك، وتعود أصول لقمة القاضي إلى العصر العباسي حيث كانت تصنع في بيوت القضاة في بغداد، وقيل إن سبب تسميتها بهذا الاسم هو أن القضاة كانوا يتناولونها بكثرة وذلك لأنها سهلة الهضم وخفيفة على المعدة، وفيما يلي بالتفصيل طريقة عمل لقمة القاضي الذهبية بعجينة مبتشربش الزيت وطريقة تقطعها بالزجاجة لكرات منتظمة الشكل فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

مقادير لقمة القاضي

• 2 كوب دقيق أبيض فاخر.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة نشا.
• رشة ملح.
• كوب ونصف ماء دافيء.
• زجاجة ماء فارغة للتقطيع.

طريقة تحضير لقمة القاضي بالزجاجة

• في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج بودر والنشأ والملح.
• أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• صبي العجين بالكامل في زجاجة فارغة.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة سخونه بسيطة وليس غلي بل تسخين بسيط.
• قطعي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وذلك باستخدام الزجاجة الفارغة بصنع ثقب كبير في الغطاء لتشكيل الكرات إلى دوائر صغيرة.
• قومي برفع درجة حرارة النار ليغلي الزيت.
• اقلبي الدوائر في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• صفي الزلابية من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
• قدمي الزلابية ساخنة مع الشربات أو العسل أو القشطة او السكر البودرة حسب الرغبة.

نصائح لعمل لقمة القاضي

• للحصول على لقمة قاضي مقرمشة احرصي على أن تكون العجينة متماسكة ومطاطية متجانسة.
• لا تبالغي في قلي الزلابية حتى لا تصبح قاسية.
• يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى العجينة مثل القرفة أو الفانيليا أو الزعفران.