هيطلع أحلى من المطاعم.. تعرف على طريقة عمل المفتول الفلسطيني وفتل المفتول بمذاق ولا أروع!

المفتول هو طبق شعبي مميز يعود أصله إلى التراث الشامي، ويشكل جزءًا لذيذًا من المأكولات التقليدية في المنطقة. يعد المفتول تجسيدًا للتراث الغني والتنوع الثقافي الذي يمتاز به الشام، وهي المنطقة التي تشمل بلاد الشام، والتي تشمل سوريا، ولبنان، والأردن، وفلسطين، وشمال العراق يتميز المفتول بمكوناته الغنية والمتنوعة التي تعكس طابع المنطقة وتاريخها العريق. يتكون عادة من طبقة من العجينة المورقة والرقيقة، تُحشى بمزيج شهي من اللحم، والخضروات، والتوابل التقليدية. يتم تفريغ المفتول في الفرن حتى يصبح العجين متحمصًا والحشوة مستوية ولذيذة.

طريقة عمل المفتول

المكونات:

• 1 كوب من البرغل الخشن.
• 1 كوب من الماء.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ كوب دقيق.
• ¼ كوب ماء.
• ¼ كوب زيت نباتي.
• ½ كوب بصل مفروم.
• ¼ كوب ثوم مفروم.
• ½ كوب كزبرة مفرومة.

الطريقة:

1. في وعاء كبير، ضعي البرغل والماء والملح والفلفل الأسود قلبي جيدًا واتركيه لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والماء حتى تتشكل عجينة.
3. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
4. خذي كرة من العجينة وضعيها في وسط البرغل المنقوع اجمعي البرغل حول العجينة لتشكيل كرة محكمة الغلق.
5. كرري نفس الخطوات مع باقي العجينة.
6. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
7. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل ذهبيًا.
8. ضعي الكزبرة وقلبي لمدة دقيقة.
9. أضيفي المفتول وقلبي جيدًا.
10. ضعي مرق الدجاج أو اللحم واتركيه يغلي.
11. اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، مع التقليب من حين لآخر.
12. قدميه ساخنًا مع الأرز واللحم المشوي.

طريقة فتل المفتول

1. فصلي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الحمص، ثم خذي كرة من العجينة وضعيها بين يديك.
2. امتدِّ العجينة لتشكيل دائرة صغيرة، وضعي كمية صغيرة من البرغل في منتصف العجينة.
3. اجمعي العجينة حول البرغل لتكوين كرة مُحكمة الإغلاق.

نصائح لفرد المفتول:

1. اختيار نوع البرغل: يمكنك استخدام برغل ناعم أو متوسط الحجم حسب الرغبة الشخصية.
2. زمن نقع البرغل: للحصول على مفتول ذي قوام صلاب، اتركي البرغل منقوعًا لمدة تصل إلى ساعة قبل الاستخدام.
3. تحضير العجينة: استخدمي يديك المبللتين لتجنب الالتصاق أثناء فرد العجينة وتكوين الكرات.
4. الأدوات المساعدة: يمكن استخدام كوب مسطح لتشكيل العجينة على شكل دائرة، ويمكن استخدام المنشبة إذا كنت تواجهين صعوبة في تمديد العجينة.
5. التوابل الإضافية: يمكن تعزيز نكهة المفتول بإضافة توابل إضافية حسب الرغبة، مثل القرفة والحبهان أو توابل أخرى.
6. تقديم ساخنًا: قدمي المفتول الفلسطيني ساخنًا مع الأرز واللحم المشوي لتحقيق أفضل تجربة طعام.