منوعات
الحقى خللي قبل رمضان.. خطوات تحضير الخيار واللفت المخلل في أسرع وقت
يعد الخيار واللفت المخلل من أساسيات السفرة المصرية، فلا تحلو أي وجبة أو عزومة أو وصفة منه، خاصة على الفطور والسحور في شهر رمضان المبارك، فهو مناسب للتقديم مع جميع أنواع المحاشي وكذلك صواني المكرونة البشاميل والرقاق والجلاش وكذلك مع الأكلات السريعة مثل الشاورما والكريب والكثير من الأكلات التي يضيف لها طعم ومذاق رائع، ومع اقتراب الشهر الكريم وارتفاع الأسعار تبحث الكثير من النساء على طريقة تخليله بشكل سريع، لذلك يقدم موقع الصبح نيوز خدمة لقرائه بنشر أفضل طريقة لتحضير الخيار واللفت المخلل مثل المحلات والمطاعم بحسب موقع «The Mediterranean Dish» والشيف فاطمة أبو حاتي.
طريقة تحضير الخيار المخلل
المكونات:
- خيار مقطع بالطول أو خيار صغير.
- لتر ماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
- نحضر الخيار بعد غسله جيدًا وتقطيعه ثم نضعه في برطمان زجاجي بشكل مرتب وشقه بسكين.
- بعد ذلك نحضر المحلول الملحي عن طريق خلط الماء مع الملح والسكر ثم يقلب جيداً، ثم نضيف المحلول على الخيار داخل البرطمان.
- وأخيرًا نغلق البرطمان بإحكام ونحفظه في مكان جاف بعيداً عن الحرارة، حتى يصبح جاهزا بعد أسبوع وبالهناء والشفاء.
طريقة أخرى سريعة لتحضير الخيار المخلل
المكونات:
- خيار مقطع شرائح بالطول.
- ملح حسب الرغبة.
- خل.
- أعشاب طازجة أو مجففة مثل الزعتر.
- ثوم وبصل قطّع.
- بعض فصوص الثوم والبصل الأخضر.
- فلفل حار.
- بذور كزبرة
- ورق غار
طريقة التحضير:
- اغسلي الخيار ثم قطعيه لشرائح ووضعيه في مصفاة مع بعض مكعبات الثلج لمدة 30 دقيقة.
- قومي بتحضير المحلول الملحي عن طريق خلط 3 أكواب من الخل و2 كوب من الماء، والملح، وبذور الكزبرة الكاملة، بذور الخردل والفلفل ، 2 ورق الغار.
- قومي بوضع هذا الخليط أو المحلول على النار حتى الغليان، ثم أتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك ضعيه في مكان حتى يبرد.
- ضعي الخيار في برطام ومن ثم ضعي المحلول عليه واستخدمي ظهر الملعقة لدفع الخيار لأسفل حتى يتم غمره.
- أغلقي البرطمان وضعيه في الثلاجة وبعد ذلك أفتحيه حلال اليوم التالي سيصبح جاهزا على الأكل.
طريقة تحضير اللفت المخلل
المكونات:
- كيلو من اللفت مقطع شرائح صغيرة طويلة.
- لتر ماء.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
طريقة التحضير:
- حضري المحلول الملحي عن طريق غلي الماء أولاً ثم أتركيه يبرد تماماً ثم أضيفي الملح والسكر والشطة وقلبي جيداً.
- أحضري برطمان زجاجي أو بلاستيك وضعي اللفت يه بعد غسله جيداً وتقطيعه ثم أضيفي إليه المحلول الملحي.
- أغلقي البرطمان بإحكام وأحفظيه في مكان جاف حتى يصبح جاهزا للتناول بعد عشرة أيام.
