نصائح قبل تحضير الكنافة النابلسية مثل المحلات الكبري بمقادير من مطبخك
هل سمعت عن حلويات محشية بالجُبن؟ نعم إنها الكنافة النابلسية وهي من أشهر الأكلات الرمضانية، وهي أصلها حلويات شرقية، اشتهرت بصناعتها مدينة نابلس في فلسطين، وبلاد الشام وسوريا والعراق، و تكون من أشهر الحلويات السورية الموجودة في مصر، و التي تكون عادة باللون البرتقالي و يتم حشوها بالجبن النابلسي او أي نوع من انواع الجبن، فسنوضح لك طريقة تحضيرها.
نصائح لتحضير كنافة نابلسية صحية
أثناء شراء عجينة الكنافة يجب ان تكون مصنوعة من مكونات صحية، مثلا دقيق القمح بدلا من الدقيق الأبيض لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف و المواد الغذائية.
لتكون الكنافة صحية، يجب استخدام كمية قليلة من الزبدة، لتخفيف كمية الدهون.
يفضل أن يوضع بها جبن العكاوي لأنه به كمية دهون أقل من باقي الجبن.
مقادير الشربات وخطوات تحضيره
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- ملعقة كبيرة زبدة سائحة
- ملعقة صغيرة ڤانيليا
- ثلاث كوبايات سكر
- كوب وربع ماء
- نص ليمونة
طريقة صنع الشربات
يوضع في إناء السكر و الماء علي نار عالية مع التقليب، وأول ما يبدأ الخليط في الغليان نضع له نصف ليمونة والفانيليا وملعقة عسل جلوكوز، ويتم تقليبهم جيدا، ثم نتركه يغلي علي نار متوسطة الحرارة لمدة لا تزيد عن سبع دقائق، ثم نضيف له ملعقة السمن ونتركه يبرد بدون تغطية.
مقادير الكنافة النابلسية (كنافة بالجبن)
- ٣٠٠ غرام من الكنافة
- ٢٥٠ غرام من جبن عكاوي او المتزريلا
- نصف كوب زبدة سائحة
- فستق مطحون
- ربع ملعقة صغيرة لون برتقالي
طريقة تحضير الكنافة النابلسية (كنافة الجبن)
- تُطحن الكنافة في الكبة، بعد أن تكون مجمدة ونضيف لها الزبدة وتفرك جيدا.
- تُدهن صينية الفرن بالزيت او الزبدة ثم نضع الكنافة فيها ونضغط عليها جيدا.
- نضع الجبنة الموتزاريلا أو العكاوى او النابلسي (بعد نقعها ليلة كاملة وتغيير الماء أكثر من مرة للتخلص من الملح الزائد).
- ثم نضع الجبن ونوزعه جيدا ونضيف الفستق المطحون.
- ثم نضع الباقي من الكنافة على طبقة الجبن ونوزعها جيدا.
- ثم ندخلها الفرن ونتابع نضجها.
- ثم تسقي بالشربات البارد وتترك بدون تغطية وتقدم باردة.
