بدون عجين ولا تخمير أعملي الفطير المشلتت الفلاحي بمكونات بسيطة وخطوات سهلة

منذ القدم حظي الفطير المشلتت بشعبية واسعة على موائدنا العربية الشعبية بطعمه الشهي وسهولة تحضيره، ولكن البعض يظن صعةبة تحضيره بسبب العجين وعدم ظبط القوام، ولكن هناك طريقة تجعلك تحصلين على فطير مشلتت فلاحي ولكن بدون عجين، ورحلة تحضير الفطير المشلتت بدون عجين تبدأ من رقائق الجلاش الجاهزة لتمر بخطوات بسيطة وتنتهي بطبق ذهبي يزين موائدنا في الأعياد والمناسبات، وفيما يلي بالتفصيل في هذا المقال طريقة تحضيره بمكونات بسيطة فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

مكونات الفطير المشلتت باستخدام الجلاش

• عبوة رقائق جلاش تزن نصف كيلو جرام.
• كوب حليب دافئ كامل الدسم.
• كوب زبادي بلدي.
• 1/2 كوب قشطة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة سمن فلاحي.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة سكر أبيض.
• رشة ملح طعام.

مكونات الدهن

• 100 جرام زبدة طرية.

طريقة تحضير الفطير المشلتت باستخدام الجلاش

• في وعاء نخفق الحليب والزبادي والقشطة والزيت والسمن والبيكنج باودر والسكر والملح حتى نحصل على مزيج متجانس.
• نذيب الزبدة في قدر على نار هادئة.
• نفرد رقاقة جلاش في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
• ندهن رقاقة الجلاش بكمية من خليط الحشوة.
• نكرر العملية مع باقي رقائق الجلاش مع الحرص على دهن كل رقاقة بالزبدة.
• نثني أطراف رقائق الجلاش على الحواف.
• نقطع الفطير إلى مربعات أو معينات.
  ندهن سطح الفطير بالزبدة.
• نخبز الفطير في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• نقدم الفطير المشلتت ساخناً أو بارداً مع العسل أو القشطة أو الجبن.

نصائح لعمل الفطير المشلتت من الجلاش

• تأكد من أن الزبدة قد ذابت تماماً قبل دهن رقائق الجلاش.
• لا تفرط في حشو الفطير حتى لا يتفتت أثناء الخبز.
• تأكد من أن الفرن قد سخن مسبقاً قبل خبز الفطير.
• يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة مثل القرفة أو المكسرات لفطير مشلتت حلو والجبنة والزعتر لفطير مشلتت حادق.

مكونات الفطير المشلتت باستخدام العجين

• كيلو جرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات منخول جيداً لفك التكتلات ولضمان نظافته.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام اليودي.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• كمية مفتوحة من السمن البلدي حسب الرغبة.
• مياه فاترة أو دافئة للعجن.
• ملعقتان من الزيت لدهن الصاج.

طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي

• يتم خلط كافة المواد الجافة مع بعضها البعض ثم يتم التقليب بشكل جيد ويتم العجن بالمياه بصورة تدريجية لحين أن تتماسك العجينة.
• يتم الاستمرار في العجن لمدة ربع ساعة لحين أن يتشكل لديكم عجينة ناعمة.
• تدهن العجينة بالزيت أو السمن ويتم لفها وتركها جانبًا لحين أن ترتاح لمدة ساعتين على الأكثر.
• يوضع كمية من الزيت على السطح الأملس ثم يتم فرد العجينة بكل سهولة وذلك لأنها ارتاحت قبل التشكيل.
• مع الفرد يتم إضافة سمنة سايحة ويتم بعد ذلك لف العجينة على شكل كورة.
• يتم ترك العجينة لمدة نصف ساعة من أجل أن ترتاح مرة أخرى.
• تفرد الفطيرة في صينية مدهونة بالزيت للتسوية بها.
• يفضل أن يتم تشغيل الفرن بصورة مسبقة وبعد ذلك يتم وضع العجينة في الصينية وفردها لتأخذ شكل الدائرة الكبيرة.
• يتم إدخال الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• بعد ذلك يتم الفتح على الصينية ثم يتم فتح الشوية لمدة خمس دقائق لتأخذ لون ذهبي من الوجه.
• بعد ذلك يتم الانتظار لحين أن تنضج بصورة نهائية.
• يتم رشها بالمياه وبعد ذلك يتم تغطيتها بفوطة جافة ونظيفة ثم تقدم ساخنة بألف هنا.

مكونات الفطير بالكاسترد

• ثلث كوب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
• رشة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة من السكر الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب ماء للعجن.
• 2ملعقة من السكر البودرة.

مكونات الكاسترد

• كوب ونصف من الحليب البارد.
• كيس من الكاسترد الجاهز.
• أربع ملاعق من السكر.

طريقة تحضير فطيرة الكاسترد

• نضع السكر مع الدقيق في اناء ونقلبهم جيداً.
• نضع على الخليط الملح ونخلطهم بشكل جيد ثم نظيف عليهم الماء بالتدريج.
• نبدأ في العجن باليد حتى تكون العجينة لينه.
• بعد ذلك نبدأ في لم العجين مع إضافة ملعقة من الزيت النباتي على الوجه.
• يتم ترك العجينة لترتاح بعض الوقت قبل التشكيل.
• نقوم بتحضير الكاسترد عن طريق رفع إناء على النار به الحليب مع كيس الكاسترد وأربع معالق من السكر بعد التقليب جيداً.
• يتم تقليب المكونات على النار حتى الذوبان.
• نقوم بتهدئه النار ونستمر في التقليب حتى يثقل قوام الكاسترد.
• نرفع إناء الكاسترد من على النار ونتركه جانباً ليبرد.
• نقوم بفرد العجينة حتى أن تكون رقيقة السمك ويتم وضع السمن أو الزبدة.
• نترك العجينة للتهوية ثم نظيف الكاسترد التي قمنا بإعداده في نصف العجينة ونغلق العجينة على الكاسترد من جميع الجهات.
• نقوم بفرد هذه العجينة في قالب أو صينية مع الضغط عليها حتى أن تأخذ الشكل الدائري أو المستطيل حسب الرغبة.
• نضيف ملعقة واحدة من السمنة على الوجه ثم نتركها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
• نقطع الفطيرة ونزيينها بالسكر البودرة والحليب والسمن البلدي ويمكن إضافة المكسرات وتقدم بألف هنا.

مكونات فطائر الزبدة

• 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الأغراض منخول جيداً.
• كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات.
• 1/2 كوب سكر أبيض ناعم.
• بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 1/4 كوب ماء بارد.

مكونات الحشوة

• كوب سكر بني فاتح.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.