يلا خللي… كيفية تحضير مخلل الخيار والليفت اللذيذ قبل شهر رمضان

في الوقت الحالي وقبل حلول شهر رمضان حيث يعتبر مخلل الخيار والليفت  من أهم اهتمامات السفرة المصرية، فلا تكتمل العزومات الرمضانية في وقت الإفطار دون وجوده، ويعتمد عليه في مجموعة متنوعة من الوجبات، حيث إنه يرافق الشاورما والمحاشي والسلطات، ويعتبر أحد العناصر الأساسية في كل بيت.

لذا فإن الوقت الحالي هو الوقت المثالي لإعداد الخيار والليفت، حتى يتمتع بالمذاق المثالي عند تقديمه في العزومات الرمضانية، ويمكن أن يستفيد الأفراد من هذه الفترة لإعداد المخلل بأفضل طريقة ممكنة، حيث يمكنهم تحضيره بمكونات طازجة وتوابل متنوعة للحصول على نكهة لذيذة ومميزة.

طرق تحضير مخلل الخيار والليفت

لتحضير الخيار والليفت المخلل قبل حلول شهر رمضان، يمكنك اتباع إحدى الطرق المقترحة من موقع The Mediterranean Dish والشيف فاطمة أبو حاتي. وتنقسم طرق التحضير إلى الآتي:

الطريقة الأولى: طريقة عمل الخيار المخلل

المكونات:

• لتر من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:

• ابدئي بغسل الخيار جيدًا.
• ضعي الخيار في برطمان زجاجي بشكل رأسي مرتب، يمكنك شقه بسكين أو اتركيه كما هو.
• قومي بتحضير المحلول الملحي، عن طريق خلط الماء مع الملح والسكر حتى يذوب السكر تمامًا.
• أضيفي المحلول إلى الخيار في البرطمان.
• اغلقي البرطمان بإحكام واحفظيه في مكان جاف بعيدًا عن الحرارة.
• يصبح الخيار جاهزًا للتناول بعد مرور أسبوع تقريبًا، حيث يتمتع بالنكهة المخللة المميزة.

طريقة عمل اللفت المخلل:

المكونات:

• كيلو من اللفت، مقطع إلى شرائح صغيرة طويلة.
• لتر من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير:

• قومي بغلي الماء أولاً واتركيه يبرد تمامًا، هذه الخطوة مهمة للحفاظ على جودة اللفت المخلل وعدم تلفه سريعًا.
• أضيفي الملح والسكر والشطة إلى الماء وقمي بتحريكهم جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
• حضري برطمانًا نظيفًا وضعي فيه شرائح اللفت بعد غسلها جيدًا.
• أضيفي المحلول الملحي إلى البرطمان، مع التأكد من غمر اللفت تمامًا في المحلول.
• اغلقي البرطمان بإحكام واحفظيه في مكان جاف وبارد.
• يصبح اللفت المخلل جاهزًا للتناول بعد مرور عشرة أيام تقريبًا، حيث يكتسب النكهة المخللة المميزة.

يمكنك أيضًا جمع الخيار واللفت المخلل في برطمان واحد، حيث يمكن تحضيرهما معًا قبل حلول شهر رمضان.

طريقة تحضير مخلل الخيار والليفت:

• قطعي الخيار إلى شرائح رقيقة، ويمكنك أيضًا قطع الليفت إلى شرائح مع الخيار ووضعهما في مصفاة.
• ضعي المصفاة مع الخيار والليفت في وعاء وأضيفي بعض مكعبات الثلج فوقها، وهذا يساعد في إضفاء النكهة وتحسين قوام الخيار والليفت المخلل.
• اتركي الخيار والليفت في المصفاة مع الثلج لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة، وهذه الخطوة تساعد في إضافة الانتعاش والقوام المناسب للخيار المخلل.
• قبل حلول شهر رمضان، قمي بتحضير المحلول الملحي في وعاء، قومي بخلط 3 أكواب من الخل مع 2 كوب من الماء، وأضيفي كمية مناسبة من الملح وبذور الكزبرة الكاملة وبذور الخردل والفلفل، وأضيفي أيضًا ورقتين من ورق الغار.
• قومي بغلي المزيج على نار متوسطة، ثم اخفضي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق. هذه الخطوة تساعد في تكوين المحلول الملحي الذي سيتم استخدامه لتخليل الخيار والليفت.
• اتركي المحلول الملحي يبرد تمامًا.
• استخدمي ظهر الملعقة لدفع الخيار المخلل والليفت وما إلى ذلك إلى أسفل البرطمانات المناسبة حتى يتم تغطيتهم بالمحلول الملحي.
• اغلقي البرطمانات بإحكام بواسطة الغطاء وضعيها في الثلاجة.
• ستكون الخيارات المخللة جاهزة للاستخدام في اليوم التالي.
• يمكنك الاحتفاظ بالخيار المخلل في الثلاجة لفترة طويلة والتمتع به خلال شهر رمضان المبارك كمكمل للوجبات.

هناك طرق أخرى لتحضير الخيار والليفت المخلل قبل رمضان، على سبيل المثال، يمكنك تجهيز الخيار ببعض المكونات الإضافية مثل الملح والخل والأعشاب الطازجة أو المجففة مثل الزعتر، ويمكنك أيضًا إضافة بصل قطع صغيرة وفصوص ثوم وفلفل حار وبذور الكزبرة وورق الغار والليفت حسب الحاجة، وهذه الطريقة تعطي نكهة مختلفة ومميزة للخيار والليفت المخلل.