خليكي ناصحة ووفري..طريقة عمل الطحينة الخام بالسمسم في البيت بخطوات سهلة أحلى من الجاهزة
طريقة عمل الطحينة الخام بالسمسم في البيت هتوفر لك الكثير في الميزانية، وذلك بعد ارتفاع ثمن الكيلو مؤخرا بشكل مبالغ فيه، ونظرا لأهمية الطحينة الخام والتي نحتاجها بشكل مستمر على المائدة سواء بجانب المشويات أو صوص بجانب بعض الأطباق، مما يجعل ربات البيت تبحث عن وصفة سهلة لتحضير الطحينة في المنزل لتكون متوفرة دائما، واليكم خطوات تحضير الطحينة الخام في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة.
طريقة عمل الطحينة الخام
طريقة عمل الطحينة الخام في البيت بكل سهولة ويسر، حيث تُعتبر الطحينة من بين أبرز أنواع الصوصات الشهيرة التي تُقدم مع الأطعمة الشرقية مثل المشاوي، واللحوم، والدجاج، والبطاطس المحمرة، كما تضاف في بعض الأكلات والسلطات مثل سلطة الحمص والبابا غنوج، وتستخدم أيضًا لإضافة نكهات مميزة للأطعمة مثل وصفات الفول بأطعمة متنوعة، بالإضافة إلى تنوع استخداماتها في صنع أنواع مختلفة من الفطائر وتقدم بجانب الشاورما والأسماك والجمبري لذلك لاغنى عن استخدامها.
المكونات:
- كوب من الدقيق.
- كوب سمسم أبيض.
- كوب زيت نباتي.
طريقة تحضير الطحينة الخام:
- قومي بتنقية السمسم جيدًا، ثم سخني مقلاة غير لاصقة على نار هادئة وأضيفي السمسم وقلبيه حتى يحمر بلون ذهبي فاتح.
- بعد ذلك، نضع السمسم في الكبة حتى نطحنه جيدا ويصبح ناعمًا، ثم نضعه في الخلاط ونخفق مع إضافة الزيت ببطء تدريجياً حتى يمتزج الخليط.
- على نار متوسطة، سخني الدقيق في مقلاة أخرى قليلاً، ثم نضيفيف الدقيق والزيت بالتبادل في الخلاط مع الاستمرار في الخفق حتى ينتهي المقدار.
- استمري في الخفق حتى يتحول لون الطحينة إلى اللون الفاتح بعد إضافة الدقيق، وستصبح القوام مثل الطحينة الجاهزة.
- نترك الطحينة تبرد تماما ثم نقوم بحفظها في برطمان نظيف محكم الغلق.
- يتم حفظها في الثلاجة لحين الاستخدام، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل سلطة الطحينة
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة الخام التي قمنا بتحضيرها.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- عصير ليمون.
- 2فص ثوم مفروم.
- رشة من الملح والكمون والفلفل الأسود.
- ماء دافيء.
طريقة تحضير سلطة الطحينة:
احضري وعاء عميق وضعي فيه الطحينة الخام وضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون، وضيفي عصير الليمون والخل وابدأي بالتقليب، مع اضافة الماء الدافيء تدريجيا والتقليب جيدا حتى تحصلي على القوام المناسب، يمكن اضافة الثوم حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه، كما يمكن اضافة قليل من البقدونس المفروم، وتقدم بالهناء والشفاء مع المشويات أو مع الشاورما، أو بجانب الجمبري وبالهناء والشفاء.
