منوعات
استمتعوا بطعم الحجازية اللذيذة في أي وقت بمكونات سهلة وخطوات بسيطة من منزلك
الحجازية هي نوع من الحلويات الشعبية المصرية التي تتميز بطبقاتها المتعددة من العجين الهش والحشوة اللذيذة ويتكون العجين من مزيج من السميد والدقيق والسمن والخميرة، بينما تتكون الحشوة من مزيج من السميد والسكر والقرفة والفانيليا.
طريقة عمل الحجازية
المكونات:
العجين:
- 2 كوب سميد
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب سمن
- ½ كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
الحشوة:
- 1 كوب سميد
- ¾ كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ¼ كوب ماء
خطوات تحضير الحجازية
العجين:
- تذاب الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر وتترك 10 دقائق حتى تتفاعل.
- في وعاء كبير يخلط السميد والدقيق والسكر والملح.
- يضاف السمن ويعجن بيديك حتى يصبح المزيج متفتتا.
- تضاف الخميرة المذابة ويعجن المزيج حتى يصبح ناعما ومتماسكا.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
الحشوة:
- في وعاء متوسط يخلط السميد والسكر والقرفة والفانيليا.
- يضاف الماء تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج متماسكا.
- يترك الخليط جانبا ليبرد.
تشكيل الحجازية:
- تقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
- تفرد كل قطعة على حدة على سطح مرشوش بالدقيق.
- توضع الطبقة الأولى من العجين في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- تفرد الحشوة على سطح العجين.
- تغطى الحشوة بالطبقة الثانية من العجين.
- تضغط على أطراف العجين لإغلاقها بإحكام.
- ترسم خطوط على سطح العجين باستخدام شوكة.
- تقطع الحجازية إلى مربعات أو مستطيلات.
الخبز:
- تخبز الحجازية في فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
- تترك الحجازية تبرد تماما قبل تقديمها.
نصائح جيدة لنجاح تحضير الحجازية
- تأكد من استخدام السميد الناعم للحصول على قوام هش.
- لا تعجن العجين كثيرا فهذا سيجعلها صلبة.
- تأكد من أن الحشوة باردة قبل وضعها على العجين.
- يمكنك إضافة المزيد من القرفة أو الفانيليا حسب ذوقك.
- يمكنك تزيين الحجازية بالمكسرات أو الفواكه المجففة.
