ألحقي خزني لرمضان وبعده.. خطوات تخزين وتفريز الطماطم على طريقة المصانع 

تعتبر عملية تخزين وتفريز الخضار والفواكه من أولويات الكثير من السيدات خاصة في ظل ارتفاع الأسعار وقرب شهر رمضان المبارك، حيث تبحث أغلب ربات البيوت عن طريقة التخزين الصحيحة خاصة الطماطم لأنها أكثر عرضه للتلف للاستفادة بها في الأكلات طوال الشهر الفضيل وبعده، الصحيحة للطماطم قبل رمضان، حيث أنها تعد هي المكون الأساسي في العديد من الوصفات، لذلك يقدم موقع الصبح نيوز خدمة لقرائه بنشر أفضل طريقة لتخزين وتجميد الطماطم وحفظها على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، مقدمة برنامج على قد الأيد، الذي يذاع على قناة سي بي سي سفرة، والتي تقدم مجموعة من الخطوات ومتمثلة في ٦ طرق لتخزين الطماطم بشكل صحيح مثل المصانع ولكن بدون مواد حافظة.

نصائح قبل تخزين وتفريز الطماطم في الفريزر

• يجب اختيار الطماطم السليمة التي ليس بها أي تلف.
• عملية التخزين والتفريز لا تتعدى مدة الـ 3 أشهر.
• عند خروج الطماطم من الفريزر يحذر عودتها مرة أخرى إليه.
• يجب وضع ملح وسكر على الطماطم كبديل للمواد الحافظة حتى لا تحمض الصلصة.
• البصل والزيت يفسدان عملية التخزين والتفريز فيجب الابتعاد عنهما.

الطريقة الأولى:

• قطعي أي جزء تالف من الطماطم ثم تغسل جيدا.
• ضعي الطماطم سليمة في أكياس بلاستيك نظيفة.
• عند الاحتياج أخرجي كيس من الفريزر وبعد فكها قطعيها وأعصرها جيدا.

الطريقة الثانية:

• تقطع الطماطم مكعبات كبيرة ثم تضرب في الخلاط بشكل جيد.
• نضع الطماطم في الأكياس وتحفظ في الفريزر وتستخدم عند الحاجة.

الطريقة الثالثة:

• تغسل الطماطم وتوضع في الخلاط ثم تصفى من القشر .
• يعاد ضرب الطماطم مرة أخرى حتى تنعم ثم تضع في وعاء على النار.
• تترك الطماطم على نار هادئة حتى تجف المياه وتصبح صلصة.
• تترك حتى تبرد ثم توزع على الأكياس وتحفظ في الفريزر.

الطريقة الرابعة:

• تغسل الطماطم وتقطع وتضرب في الخلاط ثم تصفى من القشر.
• يتم وضع معلقة من الملح مع السكر على خليط الطماطم ثم يوضع الوعاء على النار ويترك حتى يغلي.
• تترك الطماطم تجف ثم تبرد ثم توضع في أكياس وتخزن في الفريزر.

الطريقة الخامسة:

• تقطع الطماطم وتوضع في صينية داخل الفرن، وتترك حتى تجف بشكل جيد.
• تبرد الطماطم ثم تحفظ في وعاء ويوضع عليها زيت الزيتون وتستخدم في المشويات والبيتزا والخضار المشوي.

الطريقة السادسة:

• تغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات ثم تضرب في الخلاط وتصفى من القشر وتوضع في وعاء به ماء.
• يضاف إلي الطماطم الملح والتوابل والزعتر وتوضع على النار الهادئة حتى تجف.
• بعد أن تبرد الطماطم تضع في أكياس وتحفظ في الفريزر.