وصفة مخلل الباذنجان المقلي والمسلوق في البيت بمكونات متوفرة بالطريقة الأصلية

المخللات هي أحد أشهر المقبلات في المطبخ العربي، وتتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية، الباذنجان هو أحد الخضروات التي تستخدم في تحضير المخللات، ويتميز بطعمه الغني وفوائده الصحية العديدة، فهو مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم وفيتامينات ب، ويمكن تقديم الباذنجان المخلل مع العديد من الأطباق، مثل المشويات والسندويشات والسلطات.

مكونات عمل الباذنجان المخلل بالسلق

• 5 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
• 1 كوب ماء.
• 1/2 كوب خل.
• 1/4 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طريقة عمل الباذنجان المخلل بطريقة السلق

1. اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قطيعيه إلى شرائح متوسطة السمك.
2. ضعي الماء والخل والسكر والملح في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
3. أضيفي شرائح الباذنجان إلى القدر واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
4. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد تمامًا.
5. أضيفي الثوم والفلفل الأسود إلى الباذنجان واسكبي المزيج في برطمان زجاجي.
6. أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

مكونات عمل الباذنجان المخلل بالقلي

• 5 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب خل.
• 1/4 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

الطريقة الأصليه لغمل الباذنجان بطريقة القلي

1. اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قطيعيه إلى شرائح متوسطة السمك.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
3. اقلبي شرائح الباذنجان في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
4. صفي شرائح الباذنجان من الزيت واتركيها تبرد تمامًا.
5. ضعي خل والسكر والملح والثوم والفلفل الأسود في وعاء كبير.
6. أضيفي شرائح الباذنجان إلى الخليط واسكبي المزيج في برطمان زجاجي.
7. أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

الفرق بين طريقة السلق وطريقة القلي

تختلف طريقة السلق عن طريقة القلي في عدة نقاط، وهي:

• مدة التحضير: تستغرق طريقة السلق وقتًا أقل من طريقة القلي، حيث تستغرق طريقة السلق حوالي 10 دقائق فقط، بينما تستغرق طريقة القلي حوالي 30 دقيقة.
• المذاق: يتميز الباذنجان المخلل بالسلق بمذاق أكثر حلاوة ورقة من الباذنجان المخلل بالقلي.
• القيمة الغذائية: يحتوي الباذنجان المخلل بالقلي على نسبة أعلى من الدهون من الباذنجان المخلل بالسلق.