طريقة عمل الفايش الصعيدي على أصوله بطعم وريحة زمان

الفايش هو نوع من المخبوزات المصرية الشهيرة التي نشأت في صعيد مصر ويتميز بطعمه اللذيذ و شكله المميز، ويحضر الفايش من عجينة تخمر بطريقة خاصة، ثم تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم إليكم طريقة عمل الفايش الصعيدي بالتفاصيل مع بعض نصائح لنجاحه.

طريقة عمل الفايش الصعيدي

المكونات:

• 1 كيلو دقيق.
• 1 كوب حليب مغلي.
• نصف كوب سمن.
• ربع كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة محلب.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• نصف كوب سمسم محمص.

طريقة التحضير

1. أولا نضع الخميرة والسكر والملح في وعاء صغير، ثم نضيف الماء الدافئ ونتركها تتفاعل لمدة 10 دقائق.
2. ثم ننخل الدقيق في وعاء كبير، ثم نضيف السمن والكركم والمحلب ونخلط بشكل جيد.
3. بعد ذلك نضيف الخميرة إلى الدقيق ونبدأ في العجن بقليل من الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
4. ثم نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. بعد التخمر نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونشكلها على شكل أصابع.
6. ثم نرش السمسم على صينية خبز ونرص أصابع العجين عليها.
7. بعد ذلك نترك العجين يتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
8. ثم نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ونخبز الفايش لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي.
9. بعد ذلك نخرج الفايش من الفرن ونتركه يبرد قليلا قبل تقديمه مع العسل أو العسل الأسود.

نصائح لعمل الفايش الصعيدي

يمكن إضافة المزيد من السمن أو الماء حسب الحاجة، ويمكن استبدال السمسم بالشمر أو الكزبرة، كما يمكن إضافة بعض المكسرات مثل اللوز أو الجوز إلى العجين، ويمكن أيضا تخزين الفايش في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.