منوعات
اساسى فى رمضان يفتح النفس.. الباذنجان المخلل الرائع بتاع المحلات وسر الدقة والمية بتاعتة باسرار الشيفات.. مش هتبطلى تعملية
الباذنجان المخلل من المقبلات والوصفات التي تزيد من جمال الاطباق الرئيسية، وهو من الأكلات المميزة التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة لأن البعض يفضل سلق الباذنجان المخلل، والبعض الآخر يفضل قلييه، ويتميز الباذنجان المخلل بنكهة مميزة، ويمكن تحضيره بطعم مثالي مثل طريقة المطاعم عن طريق إتباع الطريقة الصحيحة التي سنقدمها لكم من خلال السطور التالية.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
لتحضير الباذنجان المخلل لابد من توافر بعض المكونات الضرورية التي تعطيه نكهة لذيذة كالتالي:
- نص كيلو من الباذنجان العروس.
- ثمرة متوسطة الحجم من الطماطم.
- 2 ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر.
- 2 قرن من الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الناعمة.
- ملعقة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل المقلي
- أولا نقوم بشراء الباذنجان العروس الطازج ثم نقوم بإزالة العنق الأخضر.
- نقوم بغسل الباذنجان جيدا وتجفيفه ثم نقوم بعمل شق في منتصف الباذنجان بإستخدام السكين.
- نقوم بإحضار مقلاة بها كمية مناسبة من الزيت الساخن ثم نقوم بوضع الباذنجان في الزيت لمدة 10 دقائق أو على حسب حجم الباذنجان حتى ينضج.
- نقوم برفع الباذنجان من الزيت ونضعه في مصفاة لنتخلص من الزيت الزائد.
- نترك الباذنجان يبرد وفي هذه المرحلة نبدأ في تحضير التتبيلة المميزة.
- نحضر وعاء المفرمة أو الكبة الكهربائية أو الخلاط ثم نقوم بضع كل من الطماطم، والفلفل الرومي، والفلفل الحار ونقوم بفرم هذه المكونات مع بعضها جيدا.
- نقوم بإضافة التوابل وعصير الليمون والخل إلى المكونات السابقة.
- نبدأ في حشو الباذنجان بهذه التتبيلة، ثم نقوم برصه في علبة محكمة الغلق، ونقوم بوضعه في الثلاجة حتى وقت الإستخدام ويفضل أن يترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة بعد وضع التتبيله به، حتى يتشرب الباذنجان من الخلطة.
