خطوات بسيطة لتحضير الكبسة السعودي بالدجاج

تعتبر كبسة الفراخ من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وهي من الأطعمة الشرقية الأصيلة التي تشتهر بها المطبخ العربي، كما تتميز كبسة الفراخ بنكهة شهية ومذاق رائع، كما أنها تعد وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية، ما يجعلها خيارًا صحيًا وشهيًا للأسرة.

طريقة عمل كبسة الفراخ

• 3 كواب من الأرز البسمتي.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود.
• 1 معلقة صغيرة من القرفة.
• 1 حبة من اللومي.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 كيلوا من الفراخ.
• 2 معلقة من القرنفل.
• 2 بصل متوسط الحجم.
• 8 حبات من الهيل الصحيح.

مكونات الحشو

• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من البهار اللحم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 2 حب من الطماطم المفرومة.
• 1/4 كوب من الصنوبر المقلي.
• 1/2 كوب صغير من اللوز المقلي.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 3 حبة من بصل.
• 2 معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 فصوص من الثوم.
• 5 الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير الكبسة الفراخ

• نقوم اولا غسل الأرز بالماء حتي نتخلص من النشاء الذي يكون فى الارز، ثم نقوم بعد ذلك بوضع في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
• وضع الفراخ في وعاء وسع وضعي فيها البصل، القرنفل، القرفة، الهيل، اللومي، الملح والفلفل، وغمر الفراخ بالماء.
• ثم نقوم بعد ذلك وضعهم في وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن ينضج الفراخ. ثم نقوم تصفية الفراخ من مرقة، وتصفية المرق، ثم تخليص من الجلد والعظم، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• ثم نقوم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• وضع الكمية المتبقية من الدجاج في صينية فرن واسعة، ثم نقوم بدهن القليل من الزيت النباتي، ثم نقوم بشوي الفراخ في الفرن المسخن لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن تتغير لون الفراخ.
• إخراج الفراخ من الشوي، ثم نقوم تسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وتشويح البصل فيه إلى أن يتغير لونها، ثم نضع الثوم، الطماطم، الزنجبيل، الفلفل، الملح، البهار، البابريكا، الكركم، الكزبرة والكمون، ونحرك المقادير مع بعضهم حتى يصبح الثوم ليناً.
• إضافة الفراخ المقطع مع وضع من المرق، ونضع الخليط على نار مرتفعة حتى يغلي، ثم إضافة الأرز.
• طهي الأرز ، ثم خفض النار أسفل القدر وتغطيته، وتركه لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج تماماً.
• ثم نقوم سكب أرز الكبسة في طبق واسع، ووضع الفراخ فوقه، ونضع عليها المكسرات على الوجه، ثم تكون جاهزة للتناول وتقديم.