محشي الكوسة والباذنجان بألذ خلطة على الطريقة الأردنية

تشتهر المطابخ العربية بأصناف من الخضروات المحشية ومنها محشي الكوسة والباذنجان بصلصة الطماطم، ووصفتنا اليوم من المطبخ الأردني المعروف بوصفات الطعام المميزة، ومع قرب حلول شهر رمضان تستعد كل ربة منزل لتقديم كل ما هو شهي من الأطعمة على مائدة الإفطار، ولذلك تابعونا من خلال موقع بوابة الصبح، وسوف نقدم لكم محشي الكوسة والباذنجان بألذ خلطة على الطريقة الأردنية.

مكونات محشي الكوسة والباذنجان

• 2 كيلو كوسة.
• 2 كيلو باذنجان.

الحشوة

• كوبين ونصف أرز متوسط الحبة.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• حبة طماطم مبشورة.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة كبيرة من بهارات مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• نصف كوب زيت نباتي.

الصلصة 

• 4 حبة طماطم.
• ملعقة كبيرة ونصف صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف لتر ماء ساخن.
• ملعقة كبيرة من بهارات مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.

  

طريقة التحضير

1. نغسل الكوسة والباذنجان ونزيل الجزء العلوي ثم نقور كل الكمية للتخلص من اللب الداخلي.
2. نضع الكوسة في ماء مضاف عليه ملعقة كبيرة ملح وملعقة صغيرة من الثوم المفروم وبالمثل مع الباذنجان.
3. ثم نغسلهم جيدًا ونضعهم في مصفاة حتى نتخلص من الماء تمامًا.
4. نغسل الأرز جيدًا ونصفيه من الماء ثم نضيف عليه اللحم المفروم وصلصة الطماطم وحبة طماطم مبشورة.
5. ثم نضيف التوابل والملح ونصف كوب من الزيت، ونقلب المكونات جيدًا حتى تمتزح مع بعضها.
6. نحشي الكوسة والباذنجان بالأرز مع ترك فراغ بحجم عقلة الإصبع حتى ينضج الأرز بشكل جيد، ثم نرتب الكوسة والباذنجان في قدر عميق.
7. لتحصير الصلصة نطحن الطماطم في الخلاط ونصفيها من القشر ثم نضيف عليها صلصة الطماطم والتوابل والملح والثوم المفروم، ثم نزود زيت الزيتون وبهارات مرق الدجاج ونصف لتر من الماء الساخن.
8. نضيف الخليط على الكوسة والباذنجان ونضع القدر على نار عالية حتى الغليان ثم نهدئ النار لمدة 35 دقيقة حتى تمام النضج.