منوعات
دلل نفسك بأصابع بلح الشام الذهبية.. حلاوة تقليدية بسيطة تذوب في الفم وتمنح السعادة
منذ عصور طويلة حكمت أصابع بلح الشام موائد الحلويات العربية بجمالها الذهبي وطعمها المقرمش الذي يذوب في الفم، ورحلة تحضيرها تبدأ من العجين البسيط لتمر عبر خطوات دقيقة وتنتهي بحلوى مميزة تزين موائدنا في الأعياد والمناسبات، وطريقة تحضير بلح الشام سهلة وبسيطة ولا تحتاج لوقت أو مجهود لإعدادها ولا تحتاج لمكونات كثيرة، وفيما يلي بالتفصيل في هذا المقال طريقة عمل أصابع بلح الشام الذهبية بحرفية عالية فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مكونات أصابع بلح الشام
- 300 جرام ماء مغلي.
- 60 جرام زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 300 جرام دقيق أبيض متعدد الأغراض.
- 3 بيضات + بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح بسيطة.
مكونات الشربات
- 2 كوب سكر أبيض ناعم.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
- عصير ليمونة.
- فانيليا.
طريقة تحضير أصابع بلح الشام الذهبية
- في قدر عميق على نار متوسطة نسخن الماء والزيت والسكر حتى يذوب السكر.
- ننزل القدر عن النار ونتركه ليبرد قليلاً.
- نضيف الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نعيد القدر إلى النار مع التقليب المستمر حتى تتكون “كرة” العجين وتترك طبقة بيضاء على قاع القدر.
- ننزل العجين عن النار ونتركه ليبرد قليلاً.
- نضيف البيض تدريجياً مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطي العجين ونتركه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
- في قدر على نار متوسطة نسخن الماء والسكر حتى يذوب السكر.
- نضيف العسل وعصير الليمونة والفانيليا ونتركه يغلي 5 دقائق.
- ننزل الشربات عن النار ونتركه ليبرد.
- نسخن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
- نضع العجين في كيس الحلواني مع فوهة نجمية.
- نشكل أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مع الحرص على قطع العجين بالمقص بعد كل تشكيلة.
- نقلب أصابع بلح الشام على جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج أصابع بلح الشام من الزيت ونغطسها مباشرةً في الشربات البارد.
- نصفي أصابع بلح الشام من الشربات الزائد.
- نزينها بالفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور.
- نقدم أصابع بلح الشام باردة مع كوب من الشاي أو القهوة.
نصائح لعمل أصابع بلح الشام الذهبية
- تأكد من أن زيت القلي ساخن بما يكفي قبل تشكيل أصابع بلح الشام.
- لا تقلب أصابع بلح الشام بكثرة أثناء القلي حتى لا تتفتت.
- تأكد من أن الشربات بارد قبل غمس أصابع بلح الشام فيه.
- يمكن حفظ أصابع بلح الشام في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام وبالثلاجة لمدة أطول.
مكونات بلح الشام بالشيكولاتة
- كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
- كوب وربع الكوب ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- رشة ملح طعام.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الحرفة.
- زيت نباتي غزيى للقلي.
مكونات صوص الشوكولاتة للتزيين
- 100 جرام زبدة طرية.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- كوب كبير كاكاو خام.
- ربع كوب سكر مطحون.
- نصف كوب ماء.
طريقة تحضير بلح الشام بالشيكولاتة
- في وعاء كبير اخلطي الماء والدقيق والكاكاو والنشا والفانيليا والملح.
- ضعي الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط ويتكون قوام متماسك.
- ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد قليلًا.
- أضيفي البيض إلى الخليط بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- استخدمي كيس حلواني لتشكيل العجينة إلى دوائر صغيرة.
- اقلبي بلح الشام في الزيت الساخن حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- صفي بلح الشام من الزيت واتركيه ليبرد قبل تزيينه بصوص الشيكولاتة.
مكونات لقمة القاضي العوامة
- كوبان من الدقيق المخصص للحلويات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانليا السائلة.
- معلقة كبيرة من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الماء الدافئ أو حسب الحاجة للعجن.
- مقدار وفير من زيت الذرة للقلي.
- شربات لسقي لقمة القاضي وتزيينها.
طريقة تحضير لقمة القاضي العوامة
- في الخلاط الكهربائي يتم وضع المكونات الجافة من الدقيق بعد نخله جيدًا والملح والنشا والسكر.
- يتم إضافة الخميرة والماء والفانيليا للخليط ويتم الخلط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لدينا عجينة سائلة ثقيلة القوام.
- يتم صب العجينة في إناء عميق خاص بالتخمير يتم تغطية الإناء بغطاء محكم الغلق لسرعة التخمير لكي يتضاعف حجم العجينة سريعاً ويفضل وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة لتسريع التخمير.
- يتم تقليب العجين بحرص بمعلقة من الخشب وتركه مرة أخرى في مكان دافئ لمده نصف ساعة أخرى للحصول على أفضل النتائج.
- نقوم بوضع معلقتين من الماء الدافئ على العجينة وتقليبها جيدًا قبل صبها وتسويتها.
