طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة سهل وسريع التحضير وسر جعله طري مثل الفطير

طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم طري مثل الفطير، حيث يعتبر الرقاق من أشهر الأكلات المصرية التي تقدم دائما في العديد من المناسبات والتجمعات العائلية وخاصة في أيام الأعياد، كما تعتبر الرقاق من الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية وذلك لاحتوائه على البروتينات والفيتامينات، يمكن تحضير الرقاق بأكثر من طريقة مختلفة سواء محشوة باللحم أو الدجاج أو الخضار.

مكونات صينية الرقاق باللحمة

1. رول رقاق بلدي.
2. شوربة لحم البقر أو البط أو الدجاج.
3. سمن أو زبدة.
4. زيت.
5. مكعب مرق دجاج.
6. نصف كيلو لحم مفروم.
7. بصل مفروم ناعماً.
8. جوزة الطيب المبشور.
9. ملح.
10. فلفل اسود.
11. سمن أو زبدة أو زيت.

طريقة تحضير صينية الرقاق

• نحضر الشوربة ونذوب فيها مكعب مرق الدجاج.
• ضعي كمية من الشوربة على نار هادئة.
• يتم تدهين صينية بالسمن ووضع ورقة من الرقاق في الشوربة لبضع ثوانٍ على كلا الجانبين، ثم يتم إخراجها إلى صينية أخرى مدهونة بزيت أو سمن أو زبدة لتجنب الالتصاق.
• ضعي أول ورقة زبدة تخرج من الشوربة الساخنة ثم صفيها جيداً ثم أفرديها وادهنها بالسمن أو الزبدة أو الزيت.
• الورقة الثانية مثل التي قبلها أما الثالثة فلا ندهنها بالسمن لأننا سنضع عليها اللحم المفروم وهكذا.
• نفرد اللحم ونوزعه بالتساوي على الطبقة الثالثة من ورق الرقاق مع مراعاة البعد عن الحروف الصينية بمقدار 2 سم حتى لا يخرج منها اللحم عند التقليب.
• ضعي ثلاث أوراق مغطاه بالحساء الساخن فوق اللحم، ثم ضعي بين كل ورقة ورقة من السمن.
• ثم ندهن سطح الصينية بالسمن وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة.
• نتأكد من تحميرها من الأسفل عن طريق رفعها بالسكين أو الملعقة المخصصة لذلك وإذا نضجت نقلبها ولمن لا يستطيع رفعها يمكن استخدام صينية أخرى مع مراعاة توفر السمن فيه.

أسرار نجاح صينية الرقاق الطري

نصائح هامة تعرفي عليها فيما يلي:

• تدهن الصينية جيداً بالسمن المحلي قبل وضع طبقات الرقاق وبين كل طبقة.
• ادهني باقي طبقات الرقاق بالسمن والكريمة بعد غمسها في الشوربة الدسمة.
• ضعي اللحم المطبوخ البارد فوق الرقاق.
• بالإضافة إلى ذلك ضعي كوبين من الشوربة على سطح التورتيلا إذا كانت طرية وأربعة إذا كانت جافة.