بملعقة سرية.. طريقة عمل الباذنجان المقلي المقرمش والخفيف بدون ما يمتص نقطة زيت نهائيا

الباذنجان المقلي المقرمش حيث أن الباذنجان المقلي المقرمش هو أحد المقبلات التي يتم تحضيرها بشكل مستمر، حيث أن الباذنجان المقلي يتم بيعه في محلات الفلافل مع الفول والطعمية والبطاطس كأحد أنواع السندويتشات، فهو من أكثر الثمار التي تحتوي على كثير من المعادن، ومن أهم وأشهر تلك المعادن معدن الحديد، كما أن طعم الباذنجان المقلي ممتاز ويحبه الصغار والكبار، لذلك لا بد من معرفة طريقة تحضيره وتحميره لتناوله في وجبة الإفطار أو الغداء.

طريقة عمل الباذنجان المقلي المقرمش

يمكن الاعتماد على الثوم والشطة في عمل أشهى خلطة للباذنجان المقلي المقرمش، حيث يتم تنفيذ ما يلي:

المكونات

• ثوم مفروم.
• هريسة شطة.
• فلفل أخضر وأحمر مفروم.
• ربع كوب خل أبيض.
• عصير 2 ليمونة.
• 4 حبات من الباذنجان.

طريقة تحضير الباذنجان المقلي المقرمش

• حيث يتم إحضار الباذنجان، ونغسله جيدا بالماء.
• ثم يتم تقطيع الباذنجان إلى حلقات متوسطة.
• ثم نضع الباذنجان في وعاء، ونرش فوقه ملعقة متوسطة من الملح والفلفل الأسود، ونتركه جانبا لمدة ساعة ونصف.
• ثم يتم تسخين الزيت جيدا.
• ثم يتم قلي حلقات الباذنجان في الزيت من الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي المقرمش.
• ثم يتم تصفيه الباذنجان من الزيت عن طريق وضعه على مناديل مطبخ أو مصفاة.
• ثم يتم عمل خليط الباذنجان حيث يتم خلط الثوم المفروم م هريسة الشطة مع الفلفل الأخضر والأحمر المفرومين مع الخل الأبيض وعصير الليمون جيدا.
  ثم نضع هذا الخليط على حلقات الباذنجان المقلي.
• وفي النهاية يتم تقديم حلقات الباذنجان مع العيش والجرجير والمخلل والبطاطس.

نصائح لنجاح الباذنجان المقلي المقرمش

يوجد بعض النصائح التي ينبغي تنفيذها لنجاح طريقة عمل الباذنجان المقلي المقرمش، حيث تتمثل تلك النصائح فيما يلي:

• لابد من رش ملعقة من الملح والفلفل الأسود على الباذنجان قبل وضعه في الزيت.
• يجب إخراج الباذنجان المقلي في مصفاة على مناديل ورق لامتصاص كمية الزيت الموجودة فيه.

يجب تسخين الزيت جيدا قبل تحمير الباذنجان، لأن الزيت البارد يمتصه الباذنجان بالكامل ويمكن تقشير الباذنجان قبل تقطيعه وتحميره لكن تحتوي قشور الباذنجان على كمية كبيرة من معدن الحديد اللازم لعلاج الأنيميا.